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食安考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故应急预案中，事故发生单位应当立即向哪个部门报告？()

A.当地卫生行政部门

B.当地食品药品监督管理部门

C.当地公安部门

D.当地环境保护部门

2.食品中添加的非食用物质是指什么？()

A.食品添加剂

B.食品营养强化剂

C.未经批准的化学合成物质或天然物质

D.食品生产过程中自然产生的物质

3.食品生产企业在生产过程中，应当如何保证食品的卫生安全？()

A.仅需定期进行卫生检查

B.应当建立卫生管理制度，定期进行卫生检查和清洗消毒

C.无需采取任何卫生措施

D.仅需保证生产场所的卫生

4.食用农产品市场销售者应当建立什么记录，并保存多久？()

A.销售记录，保存1年

B.采购记录，保存2年

C.销售记录和采购记录，保存3年

D.销售记录和采购记录，保存5年

5.食品生产者使用食品添加剂，应当符合什么要求？()

A.不得超量使用

B.不得使用未批准的食品添加剂

C.不得使用其他食品作为食品添加剂

D.以上都是

6.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.继续销售

B.报告上级主管部门

C.撤离市场，停止销售

D.无需处理

7.食品安全风险评估专家委员会的组成人员应当具有什么条件？()

A.具有相关专业背景和经验

B.具有良好的职业道德和责任心

C.以上都是

D.上述条件都不是必须的

8.食品安全国家标准由哪个部门制定？()

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家发展和改革委员会

D.农业农村部

9.食品生产企业在产品标签上应当标注哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产日期、保质期、生产许可证号

C.食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址

D.食品名称、生产日期、保质期、生产许可证号、生产者名称和地址

10.消费者在购买食品时，如何识别食品的真伪？()

A.查看食品标签上的生产日期和保质期

B.查看食品标签上的生产许可证号和执行标准

C.查看食品包装上的二维码

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产过程中的卫生控制措施？()

A.定期清洗消毒生产设备

B.员工健康检查

C.食品原料的储存管理

D.生产环境的清洁维护

E.食品添加剂的使用管理

12.根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.食品生产者使用非食品原料生产食品

B.食品经营者销售过期食品

C.食品添加剂的生产企业未取得生产许可证

D.食品经营者未按照规定建立食品进货查验记录

E.食品生产者未按照食品安全标准生产食品

13.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时原则

B.公正原则

C.透明原则

D.依法原则

E.整改原则

14.食品包装上应标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.食品成分或配料表

E.食品添加剂的使用情况

15.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行食品安全风险评估

C.加强食品生产过程的监控

D.增强食品安全宣传教育

E.建立食品安全事故应急预案

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证其具备必要的食品安全知识。

17.食品中添加剂的使用，应当符合食品安全标准，并经过必要的批准。

18.食品安全事故发生单位应当立即向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

19.食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。

20.食品安全风险评估应当科学、合理，以食品安全风险监测数据为基础，综合分析食品中生物性、化学性和物理性危害。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂只能在食品加工过程中添加，不得在食品销售过程中添加。()

A.正确B.错误

22.食品经营者可以自行决定是否对经营的食品进行抽样检验。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，事故发生单位可以自行决定是否公开事故信息。()

A.正确