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第一章：食品微生物耐药性的全球挑战与引入第二章：耐药菌的分子机制与食品传播特征第三章：食品生产全链条的耐药性验证体系第四章：耐药性验证的国际合作与标准协调第五章：耐药性验证的未来展望
01第一章：食品微生物耐药性的全球挑战与引入
第1页：引言：耐药菌在食品中的首次警报食品微生物耐药性问题已成为全球公共卫生的重大挑战。近年来，多个国家陆续报告了食品中耐药菌的检出率显著上升。例如，2017年，欧盟食品安全局(EFSA)发布了一份令人震惊的报告，显示沙门氏菌对第三代头孢菌素的耐药率从5%急剧上升至12%，其中鸡肉和鸡蛋样本中检出率最高。这一数据引起了欧洲各国的广泛关注，促使各国加强了对食品中耐药菌的
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