食品安全风险评估重要知识点.docxVIP

食品安全风险评估重要知识点

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全风险评估的目的是什么？()

A.监测食品安全状况

B.评估食品污染风险

C.制定食品安全标准

D.提高食品营养价值

2.食品中常见的生物性危害包括哪些？()

A.病原微生物、寄生虫、毒素

B.化学污染物、放射性物质、农药残留

C.食品添加剂、重金属、生物素

D.气候变化、环境污染、自然灾害

3.以下哪项不是化学性危害的来源？()

A.食品加工过程中的添加剂

B.环境污染物

C.食品本身自然产生的物质

D.食品包装材料

4.食品安全风险评估的程序通常包括哪些步骤？()

A.危害识别、危害特性描述、暴露评估、风险评估、风险管理

B.风险监测、风险预警、风险控制、风险沟通、风险审查

C.危害识别、危害分类、风险评估、风险报告、风险决策

D.风险评估、风险监测、风险预警、风险沟通、风险审查

5.食品安全风险评估中的暴露评估是指什么？()

A.评估食品中危害物的含量

B.评估食品消费量

C.评估危害物对人体的危害程度

D.评估食品安全风险的概率

6.以下哪项不是食品安全风险评估中的风险管理措施？()

A.限制食品中危害物的含量

B.建立食品安全标准

C.加强食品加工过程中的质量控制

D.提高消费者的食品安全意识

7.食品安全风险评估报告应包含哪些内容？()

A.危害识别、危害特性描述、暴露评估、风险评估、风险管理建议

B.风险监测数据、风险预警信息、风险控制措施、风险沟通计划、风险审查结果

C.食品安全标准、食品污染物监测结果、食品安全事件分析、食品安全风险评估报告、食品安全管理措施

D.风险评估结果、风险概率评估、风险不确定性分析、风险影响评估、风险应对措施

8.食品安全风险评估的目的是什么？()

A.监测食品安全状况

B.评估食品污染风险

C.制定食品安全标准

D.提高食品营养价值

9.食品中常见的生物性危害包括哪些？()

A.病原微生物、寄生虫、毒素

B.化学污染物、放射性物质、农药残留

C.食品添加剂、重金属、生物素

D.气候变化、环境污染、自然灾害

10.以下哪项不是化学性危害的来源？()

A.食品加工过程中的添加剂

B.环境污染物

C.食品本身自然产生的物质

D.食品包装材料

11.食品安全风险评估的程序通常包括哪些步骤？()

A.危害识别、危害特性描述、暴露评估、风险评估、风险管理

B.风险监测、风险预警、风险控制、风险沟通、风险审查

C.危害识别、危害分类、风险评估、风险报告、风险决策

D.风险评估、风险监测、风险预警、风险沟通、风险审查

二、多选题(共5题)

12.食品安全风险评估过程中，以下哪些步骤是风险评估阶段的关键内容？()

A.危害识别

B.危害特性描述

C.暴露评估

D.风险特征描述

E.风险管理

13.在食品安全风险评估中，以下哪些因素可能影响食品污染的风险？()

A.食品的生产过程

B.食品的运输和储存条件

C.消费者的饮食习惯

D.食品包装材料的性质

E.环境污染水平

14.以下哪些措施是食品安全风险评估报告编写中需要考虑的？()

A.明确风险评估的范围和目的

B.提供详细的数据和科学依据

C.描述风险评估的方法和步骤

D.提出风险管理建议

E.评估结果的可信度和不确定性

15.食品安全风险评估中，如何确保风险评估的透明度和公众参与？()

A.公开风险评估过程和结果

B.收集和分析公众意见

C.与利益相关者进行沟通和协商

D.评估过程中提供必要的培训和支持

E.确保风险评估专家的独立性和客观性

16.食品安全风险评估的目的是什么？以下哪些选项是正确的？()

A.保障公众健康

B.识别和评估食品中的危害

C.促进食品安全标准的制定

D.减少食品污染事件的发生

E.提高食品产业的竞争力

三、填空题(共5题)

17.食品安全风险评估的第一步是识别食品中的_______。

18.风险评估过程中，对危害的特性描述主要包括_______、_______和_______。

19.食品安全风险评估报告应包括风险评估的_______、_______和_______。

20.在食品安全风险评估中，_______是评估食品中危害物对公众健康潜在风险的基础。

21.食品安全风险评估的目的是为了_______，以保障公众健康。

四、判断题(共5题)

22.食品安全风险评估只针对食品中的化学性危害。()