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食品安全笔试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中的GB代表什么？()

A.国家标准

B.行业标准

C.地方标准

D.企业标准

2.食品中添加的防腐剂，其使用量应该符合什么原则？()

A.尽可能多”，

B.尽可能少

C.随意添加

D.不限量

3.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.袋装饼干

B.瓶装饮料

C.桶装矿泉水

D.现场制作的烧烤

4.食品生产企业在生产过程中，应当建立什么记录？()

A.产品销售记录

B.原料采购记录

C.生产过程记录

D.以上都是

5.食品安全事故发生后，生产经营者应当采取哪些措施？()

A.封存事故食品

B.通知消费者

C.报告相关部门

D.以上都是

6.食品中添加剂的标签应当标注什么内容？()

A.名称、规格、生产日期

B.名称、含量、生产日期

C.名称、用途、生产日期

D.名称、规格、用途

7.食品生产企业在什么情况下需要实施食品安全风险监测？()

A.产品质量合格

B.产品质量不合格

C.市场需求增加

D.食品安全风险可能存在

8.以下哪种行为不属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.严格遵守食品安全法律法规

B.定期进行食品安全培训

C.故意掺假、制假、售假

D.及时报告食品安全事故

9.食品安全监管部门的职责包括什么？()

A.制定食品安全标准

B.监督检查食品生产经营活动

C.处理食品安全事故

D.以上都是

10.消费者在购买食品时，应当注意哪些方面？()

A.食品标签是否完整

B.食品外观是否正常

C.食品价格是否合理

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些机构或人员可以参与调查？()

A.食品安全监管部门

B.公安机关

C.卫生行政部门

D.消费者协会

E.食品生产者或经营者

12.食品添加剂的使用应当遵循哪些原则？()

A.合理使用

B.限量使用

C.安全使用

D.透明使用

E.必要使用

13.食品标签应当标注哪些信息？()

A.食品名称

B.配料清单

C.净含量

D.生产日期

E.生产者名称和地址

14.以下哪些行为属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.严格遵守食品安全法律法规

B.定期进行食品安全培训

C.保证食品原料质量安全

D.及时报告食品安全事故

E.故意掺假、制假、售假

15.食品安全事故发生后，生产经营者应当采取哪些措施？()

A.封存事故食品

B.通知消费者

C.报告相关部门

D.撤回问题食品

E.故意隐瞒事故

三、填空题(共5题)

16.食品安全标准中，GB/T代表的是__国家标准__。

17.食品中添加剂的使用应当遵循__‘限量使用’__的原则。

18.食品生产经营者应当建立__生产过程记录__，以保证食品质量安全。

19.食品安全事故发生后，生产经营者应当在__24小时__内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

20.食品标签上必须标注__生产日期__，以便消费者了解食品的新鲜度和保质期。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在生产过程中，可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，消费者协会有责任代替生产经营者进行事故调查。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂只要不超量使用，对人体健康就没有危害。()

A.正确B.错误

24.食品标签上的生产日期越早，说明食品越新鲜。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营者只需对产品进行自检，无需接受政府监管。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品安全事故的报告程序。

27.食品添加剂在食品中的主要作用是什么？

28.食品生产企业在生产过程中，如何确保食品原料的质量安全？

29.消费者在购买食品时，如何识别食品标签上的信息？

30.食品安全事故的调查处理过程中，应当注意哪些事项？

食品安全笔试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】GB是‘国标’的缩写，代表国家标准。

2.【答案】B

【解析】食品中添加的防腐剂应该严格按照国家标准规定的使用量，尽可能少用，以保证食品