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高级评茶员题库及答案.doc

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    高级评茶员题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.茶叶审评时，审评用水的温度一般为（）

    A.70℃B.80℃C.90℃D.100℃

    答案：C

    解析：90℃左右的水温能较好地激发茶叶香气和滋味，利于准确审评。

    2.下列茶叶中，属于半发酵茶的是（）

    A.西湖龙井B.红茶C.铁观音D.黑茶

    答案：C

    解析：铁观音属于乌龙茶，是半发酵茶。西湖龙井是绿茶，不发酵；红茶全发酵；黑茶后发酵。

    3.审评茶叶外形时，主要看（）

    A.汤色、香气B.条索、色泽、整碎C.滋味、叶底D.净度、汤色

    答案：B

    解析：

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