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中学科学实验米饭淀粉变色教学设计

一、适用对象

本教学设计适用于初中一年级或二年级学生，旨在通过简单直观的实验现象，帮助学生理解淀粉与碘液的特性反应，初步建立物质鉴别与检验的概念。

二、教学目标

（一）知识与技能

1.学生能够准确描述淀粉遇碘变蓝（或蓝紫色）这一特性反应。

2.学生能够通过实验操作，观察并记录米饭与碘液接触后的颜色变化。

3.学生能够运用淀粉遇碘变色的原理，初步判断某种食物中是否含有淀粉。

（二）过程与方法

1.通过观察生活现象（如咀嚼米饭有甜味的初步感知，引出对米饭成分的思考），激发探究兴趣。

2.经历“提出问题—作出假设—设计实验—进行实验—观察现象—分析结论—表达交流”的科学探究过程。

3.培养学生规范使用实验器材（如滴管）和药品的基本操作能力。

（三）情感态度与价值观

1.感受科学实验的趣味性和严谨性，培养实事求是的科学态度。

2.认识到化学变化（此处指特征显色反应）在生活中的应用，体会科学与生活的密切联系。

3.培养小组合作意识，鼓励学生积极参与讨论与分享。

三、实验原理

米饭的主要成分是淀粉。淀粉是一种多糖类有机化合物，其分子结构中包含大量的葡萄糖单元，这些单元以特定的方式连接形成螺旋状的结构。当碘液（通常含碘单质I?）滴加到淀粉上时，碘分子能够钻入淀粉螺旋结构的空隙中，形成一种稳定的蓝色（或蓝紫色，颜色深浅与淀粉种类及浓度有关）包合物。这种颜色变化是淀粉的特征反应，常被用来检验淀粉的存在。

四、实验准备

（一）教师准备

1.PPT课件：包含淀粉类食物图片、碘液简介、实验步骤、注意事项、拓展思考等。

2.实验器材与药品：

*新鲜米饭（若干，每组少量）

*碘液（稀释，棕色瓶盛放）

*滴管（若干，建议每小组2-3支，一支专用于取碘液，避免污染）

*培养皿或白色点滴板（若干，用于盛放米饭和滴加碘液，白色背景更利于观察颜色变化）

*烧杯（若干，用于盛放清水，供学生清洗滴管或实验后清洗器材）

*玻璃棒或牙签（若干，用于搅拌或分散米饭颗粒）

*废液缸（贴有标签，用于回收含碘废液）

*抹布、纸巾

*（可选）其他含淀粉和不含淀粉的食物样本，如面包片、土豆片、苹果块、胡萝卜块等

3.预实验：提前进行实验，确保碘液浓度适宜，米饭新鲜，实验现象明显。

（二）学生准备

1.预习本节课相关内容，了解实验目的和大致步骤。

2.思考生活中哪些食物可能含有淀粉。

3.准备笔记本和笔，用于记录实验现象和结论。

五、教学过程

（一）导入新课（约5分钟）

1.情境设问：教师提问：“同学们每天都吃米饭，当我们细细咀嚼米饭时，会感觉到有一丝丝甜味，这是为什么呢？”（引导学生思考米饭的成分，可能有学生回答是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖）

2.引出课题：“米饭中确实含有大量的淀粉。那么，我们如何用科学的方法来检验米饭中是否含有淀粉呢？今天，我们就通过一个简单的实验来探索这个问题——米饭淀粉的变色实验。”

（二）提出假设与设计实验（约10分钟）

1.介绍碘液：教师展示碘液，简要介绍碘液是一种常见的化学试剂，具有一定的特性。

2.提出假设：“如果米饭中含有淀粉，当我们将碘液滴加到米饭上，可能会发生什么现象呢？”（引导学生大胆猜测，可能有学生根据预习或课外知识说出会变蓝）

3.设计实验方案：师生共同讨论，确定实验的基本步骤：

*取少量米饭置于培养皿或点滴板中。

*用滴管吸取少量碘液，小心滴加到米饭上。

*仔细观察米饭颜色的变化。

*记录实验现象。

（三）实验操作与现象观察（约15分钟）

1.分组实验：将学生分成若干小组，每组3-4人，明确分工（如操作员、观察员、记录员）。

2.教师强调：

*安全第一：碘液具有轻微腐蚀性，若不慎滴到皮肤或衣物上，应立即用清水冲洗。不要将碘液吸入或误食。

*规范操作：使用滴管时，滴管不能伸入试管或培养皿内部，应悬空滴加，避免污染试剂。取用米饭量不宜过多，1-2小粒即可。

*仔细观察：滴加碘液后，注意观察米饭颜色从无色（或米白色）到蓝色（或蓝紫色）的变化过程。

3.学生实验：学生按照实验方案进行操作，教师巡视指导，及时纠正不规范操作，解答学生疑问，提醒学生注意观察和记录。

4.现象记录：引导学生将观察到的颜色变化准确记录在实验记录本上。

（四）分析现象与得出结论（约10分钟）

1.小组汇报：各小组派代表汇报实验中观察到的现象（米饭遇碘液后变成蓝色或蓝紫色）。

2.共同分析：

*教师提问：“所有小组观察到的现象是否一致？这个颜色变化说明了什么？”

*引导学生得出结论：米饭中含有淀粉，淀粉遇到碘液会变成蓝色