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商场餐饮消防安全培训课件汇报人：XX

目录消防安全基础知识壹商场餐饮区火灾风险贰消防设施与器材使用叁火灾应急疏散演练肆消防安全管理与责任伍案例分析与经验分享陆

消防安全基础知识壹

消防安全的重要性商场火灾案例显示，良好的消防安全措施能有效减少人员伤亡，保障顾客和员工生命安全。保护生命安灾不仅威胁人身安全，还可能导致重大财产损失，消防安全措施有助于保护商场资产。维护财产安全商场若发生火灾，可能导致长时间关闭，消防安全能确保商业活动的连续性和稳定性。保障商业运营商场若能展示出对消防安全的重视，可以增强顾客的信任感，提升商场的公众形象。提升公众信心

火灾的分类与特性火灾可根据起火原因分为电气火灾、厨房火灾、吸烟不慎等，每类火灾预防措施不同。按起火原因分类火灾发展分为初起阶段、发展阶段和猛烈阶段，每个阶段的应对措施和灭火方法有所不同。按火灾发展阶段分类根据燃烧物质的不同，火灾可分为固体物质火灾、液体或可熔化固体物质火灾等，特性各异。按燃烧物质分类

火灾预防原则商场内应合理规划餐饮区域，确保疏散通道和安全出口畅通无阻，便于紧急情况下的快速疏散。合理布局与通道畅通餐饮区的电气设备应定期进行检查和维护，避免因电气故障引发火灾。定期检查电气设备在装修和布置餐饮区时，应使用阻燃材料，减少火灾发生时的蔓延速度。使用阻燃材料定期对员工进行消防安全培训，确保每位员工都能掌握基本的火灾预防知识和应急疏散技能。员工消防安全培训

商场餐饮区火灾风险贰

常见火灾隐患商场餐饮区厨房油垢积累是火灾隐患之一，油垢易燃，一旦起火，火势蔓延迅速。厨房油垢积累易燃物品如纸箱、清洁剂等若随意堆放，一旦接触火源，极易引发火灾。易燃物品随意堆放燃气设备若使用不当或未及时关闭，可能导致燃气泄漏，引发火灾或爆炸事故。燃气设备使用不当电气线路老化、短路是引发商场餐饮区火灾的常见原因，需定期检查维护。电气线路老化消防设施若未得到妥善维护，如灭火器过期或损坏，将无法在火灾发生时发挥作用。消防设施维护不足

餐饮操作中的风险点油炸食品时油温过高易引发火灾，需严格监控油温并使用温度计确保安全。油炸食品时的油温控制01燃气泄漏是餐饮区常见火灾隐患，应定期检查燃气设备，确保无泄漏并正确使用。燃气设备的使用与维护02电气线路老化易导致短路起火，需定期检查并更换老化电线，防止火灾发生。电气线路的老化问题03清洁剂、纸巾等易燃物品应妥善存放，远离热源和火源，减少火灾风险。易燃物品的存放管理04

应急预案的制定商场餐饮区应制定清晰的疏散路线图，确保在火灾发生时顾客和员工能迅速安全撤离。01通过定期的消防演练，提高员工对应急预案的熟悉度，确保在紧急情况下能有效执行。02建立紧急联络系统，包括报警电话、对讲机等，确保火灾发生时信息能迅速传达给所有相关人员。03在餐饮区配备足够的灭火器、消防栓等设备，并确保员工知晓如何正确使用这些设备。04明确疏散路线定期进行消防演练设置紧急联络机制配备必要的消防设备

消防设施与器材使用叁

灭火器的种类与使用主要用于扑灭油类和可溶性液体火灾，通过覆盖在燃烧物表面隔绝空气达到灭火效果。适用于电器设备火灾，不导电，不留残渣，但使用时需注意避免窒息风险。适用于扑灭固体、液体和气体火灾，操作简单，是商场中最常见的灭火器类型。干粉灭火器二氧化碳灭火器泡沫灭火器

灭火器的种类与使用适用于扑灭固体物质火灾，如木材、纸张等，但不适用于油类和电器火灾。水基灭火器首先拔掉保险销，然后对准火源根部，按下把手进行喷射，保持安全距离，直至火势被完全扑灭。灭火器的正确使用方法

消防栓系统的操作在商场内，消防栓通常位于显眼位置，如走廊尽头或紧急出口附近，便于快速识别和使用。识别消防栓位置遇到火情时，首先应迅速打开消防栓箱门，确保能够快速取出消防水带和水枪。开启消防栓箱门将水带一端连接到消防栓出水口，另一端连接水枪，确保连接紧密，无泄漏。正确连接水带和水枪打开消防栓阀门，调整水压，准备对准火源进行喷射，控制火势蔓延。操作消防栓阀门

紧急疏散指示设备明确指示安全出口位置，引导人员快速撤离。指示标志在火灾等紧急情况下，提供足够照明，确保疏散通道畅通无阻。应急照明

火灾应急疏散演练肆

疏散演练的组织商场应制定详细的疏散计划，包括疏散路线、集合点和疏散顺序，确保演练时有序进行。制定疏散计划01选拔并培训专业的疏散引导员，他们将在演练中指导顾客和员工快速、安全地疏散。培训疏散引导员02定期进行模拟演练，以检验疏散计划的有效性，并根据实际情况调整优化疏散流程。模拟演练的实施03演练结束后，组织评估会议，收集参与者的反馈，总结经验教训，持续改进疏散方案。评估与反馈04

疏散路线与集合点商场应提前规划多条疏散路线，确保在火灾发生时顾客和员工能迅速安全撤离。确定疏散路线在商场外部设置明显的集合点，以便疏散