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2025-12-07 发布于湖南
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商场防疫食品安全培训课件.pptx

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商场防疫食品安全培训课件

汇报人：XX

防疫基础知识

食品安全标准

商场卫生管理

顾客安全指导

培训课程实施

案例分析与讨论

防疫基础知识

疫情传播途径

在商场等密闭空间，咳嗽或打喷嚏时产生的飞沫可传播病毒，需佩戴口罩预防。

飞沫传播

接触被病毒污染的物体表面后，再触摸口鼻眼等黏膜，可能导致病毒传播。

接触传播

在通风不良的环境中，病毒可能通过气溶胶形式在空气中悬浮传播，增加感染风险。

空气气溶胶传播

防疫基本措施

在商场内，所有顾客和员工必须正确佩戴口罩，以减少病毒传播的风险。

佩戴口罩

商场应定期对公共区域进行消毒，特别是扶手、门把手等高频接触点。

定期消毒

商场应设置明显的社交距离标识，引导顾客保持至少1米以上的距离。

保持社交距离

商场入口处应设置体温检测点，对进入的顾客和员工进行体温筛查，确保无发热症状。

体温检测

个人防护指南

在商场内，应选择合适的口罩并正确佩戴，确保覆盖口鼻，减少病毒传播风险。

正确佩戴口罩

在商场内保持至少1米的社交距离，避免人群聚集，降低感染风险。

保持社交距离

接触公共物品后，使用含酒精的手消毒剂或肥皂水洗手，保持手部卫生。

勤洗手消毒

尽量避免用手触摸眼睛、鼻子和嘴巴，这些部位是病毒进入体内的主要途径。

避免触摸面部

食品安全标准

食品安全法规

根据《食品安全法》，食品生产企业必须取得生产许可证，确保生产过程符合法规要求。

食品生产许可法规

当食品存在安全风险时，企业必须依据《食品安全法》执行召回程序，防止问题食品流入市场。

食品召回制度

食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用标准》，禁止使用非法添加剂，保障食品安全。

食品添加剂使用规定

食品卫生操作规范

员工在处理食品前必须洗手，佩戴口罩和帽子，确保个人卫生符合食品安全标准。

个人卫生要求

食品应按照温度和湿度要求妥善储存，生熟食品分开存放，防止交叉污染。

食品储存规范

定期对厨房设备、工作台面和餐具进行彻底清洁和消毒，确保食品处理环境的卫生安全。

清洁消毒程序

食品安全检测流程

商场需对供应商提供的原材料进行严格检验，确保无污染、符合食品安全标准。

原料采购检验

在食品加工过程中，应实施实时监控，确保操作符合卫生规范，防止交叉污染。

加工过程监控

对完成的食品进行抽样检测，确保其营养成分、添加剂等符合国家食品安全标准。

成品质量检测

商场应确保食品在储存和运输过程中保持适宜的温度和湿度，防止食品变质。

储存与运输管理

建立完善的食品安全追溯体系，一旦发现问题食品，能够迅速定位并采取措施。

追溯体系建立

商场卫生管理

商场清洁消毒

商场应每天对扶手、电梯按钮、洗手间等公共接触频繁的区域进行消毒，以减少病毒传播风险。

定期消毒公共区域

培训员工正确使用消毒剂，包括稀释比例、喷洒方式和作用时间，确保消毒效果达到标准。

使用消毒剂的正确方法

设置专用垃圾桶收集废弃口罩，并进行消毒处理，防止病毒通过废弃口罩传播。

废弃口罩的处理

对食品加工和销售区域的表面进行严格清洁和消毒，确保食品安全，防止交叉污染。

食品接触表面的清洁

员工健康监测

商场应每日对员工进行体温检测，确保无发热症状，预防病毒传播。

体温检测

员工需每日上报个人健康状况，包括是否有感冒、咳嗽等呼吸道症状。

健康状况申报

记录员工的旅行史和密切接触者信息，以便在出现疫情时迅速采取措施。

接触史追踪

应急预案制定

商场应建立明确的疫情响应流程，包括发现疑似病例后的隔离、报告和消毒措施。

制定疫情响应流程

制定紧急疏散计划，确保在疫情爆发时能迅速安全地疏散顾客和员工。

紧急疏散计划

针对食品卫生事故，商场需有详细的处理流程，包括隔离问题食品、通知相关部门和顾客沟通。

食品卫生事故处理

定期进行应急演练，确保所有员工熟悉应急预案，提高应对突发事件的能力。

定期应急演练

顾客安全指导

顾客防疫须知

在商场内全程佩戴口罩，确保呼吸道卫生，减少病毒传播风险。

佩戴口罩

顾客在购物时应保持至少1米的社交距离，避免近距离接触。

保持社交距离

进入商场前后，使用提供的免洗消毒液清洁双手，保持手部卫生。

使用消毒液

尽量避免在公共场合触摸眼睛、鼻子和嘴巴，减少感染机会。

避免触摸面部

若出现发热、咳嗽等症状，应立即告知商场管理人员，并及时就医。

关注健康状况

食品选购安全提示

购买需冷藏或冷冻的食品时，应确认商品是否在适当的温度下储存，以保证食品新鲜。

在挑选生熟食品时，应分开处理，避免生肉等可能污染其他食品，确保食品安全。

选购食品时，应检查包装是否完好无损，标签上是否有生产日期、保质期等重要信息。

检查食品包装

避免交叉污染

注意食品

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