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2025年甘肃省机关事业单位工勤技能岗位技术等级考试（餐厅服务员·中级）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、餐厅服务员在接待宾客时，应保持良好的仪容仪表，以下哪项不符合仪容仪表规范要求？

A.头发整洁，不染夸张颜色

B.女员工可化浓妆以提升形象

C.工作期间不佩戴夸张首饰

D.指甲修剪整齐，保持清洁

2、在中餐宴会服务中，上菜位置一般选择在何处？

A.主宾与副主宾之间

B.陪同人员与翻译之间

C.主人与主宾正对面

D.转盘转动最灵活的位置

3、餐厅服务员在斟酒时，白酒应斟至杯的多少为宜？

A.五分满

B.七分满

C.八分满

D.十分满

4、以下哪种情况属于正确的撤换餐具时机？

A.宾客刚夹菜时立即撤走

B.上甜品前统一撤换

C.每道菜后立即更换

D.宾客示意后再撤

5、餐厅服务中，“三轻”原则指的是什么？

A.走路轻、说话轻、操作轻

B.上菜轻、走路轻、关门轻

C.说话轻、动作轻、关门轻

D.操作轻、呼吸轻、脚步轻

6、处理宾客投诉时，首要原则是什么？

A.立即为员工辩解

B.认真倾听，表示理解

C.承诺给予赔偿

D.尽快结束对话

7、中餐摆台时，骨碟距桌边的标准距离是多少？

A.1cm

B.1.5cm

C.2cm

D.3cm

8、餐厅服务员在服务过程中，应站在宾客的哪个位置进行服务？

A.正前方

B.左后侧

C.右后侧

D.正后方

9、下列哪项不属于餐厅服务员的岗位职责？

A.负责餐厅环境卫生

B.接待宾客并提供点餐服务

C.制定菜单并核算成本

D.妥善处理宾客意见

10、餐厅服务员在引导宾客入座时，应走在宾客的哪个位置？

A.正前方1-2步处

B.左侧并肩

C.右侧并肩

D.后方2步处

11、餐厅服务员在接待宾客时，应保持怎样的站姿？

A.双手叉腰，抬头挺胸

B.身体前倾，双手背后

C.挺胸收腹，双手自然下垂或交叠于身前

D.靠墙站立，双脚交叉

12、中餐宴会摆台时，骨碟距桌边的标准距离是？

A.1厘米

B.1.5厘米

C.2厘米

D.3厘米

13、为宾客斟酒时，白酒应斟至酒杯的几分满为宜？

A.五分满

B.七分满

C.八分满

D.十分满

14、餐厅服务员在服务过程中，应从宾客的哪一侧上菜？

A.左侧

B.右侧

C.正前方

D.任意一侧

15、餐厅环境温度应保持在哪个范围最为舒适？

A.18℃～20℃

B.20℃～22℃

C.22℃～24℃

D.24℃～26℃

16、处理宾客投诉时，首要原则是？

A.立即辩解

B.耐心倾听

C.推卸责任

D.快速赔偿

17、餐厅服务员在工作期间不宜使用哪种香水？

A.淡雅清香型

B.无香型

C.浓烈芳香型

D.花香型

18、中餐斟茶时，茶水应斟至茶杯的几分满？

A.五分满

B.七分满

C.八分满

D.十分满

19、餐厅服务员在引导宾客入座时，应走在宾客的哪个位置？

A.正前方1米左右

B.左后方半步

C.右侧并行

D.左侧并行

20、餐厅服务员在工作期间，指甲长度不应超过多少？

A.1毫米

B.2毫米

C.3毫米

D.4毫米

21、餐厅服务员在接待宾客时，应遵循“三轻”原则，其中不包括以下哪一项？

A．说话轻

B．动作轻

C．走路轻

D．呼吸轻

22、中餐宴会摆台时，骨碟边缘距桌边的标准距离应为多少厘米？

A．1.0cm

B．1.5cm

C．2.0cm

D．3.0cm

23、餐厅服务员在为客人斟酒时，白酒应斟至酒杯的几分满为宜？

A．五分满

B．七分满

C．八分满

D．全满

24、以下哪项不属于餐厅服务员的岗位职责？

A．清洁餐厅环境

B．记录顾客投诉并上报

C．制定餐饮菜单

D．提供点餐服务

25、餐厅服务中，上菜位置应选择在何处？

A．主人正前方

B．主宾右侧

C．副主人右侧

D．陪同与翻译之间

26、餐厅服务员在服务过程中应保持良好的仪态，站立时双脚正确的站姿是？

A．双脚并拢，身体前倾

B．双脚分开与肩同宽，重心均匀

C．单脚支撑，另一脚随意摆放

D．双脚交叉站立

27、餐厅服务员在清理餐桌时，撤换餐具的正确顺序是？

A．先撤酒杯，再撤骨碟

B．先撤公共餐具，再撤个人餐具

C．先撤汤碗，再撤筷子

D．先撤个人餐具，再撤公用具

28、中餐宴会服务中，更换骨碟的频率一般为？

A．每上一道菜更换一次

B．每上两道菜更换一次

C．客人提出要求时更换

D．餐后统一更换

29、餐厅服务员在接听订餐电话时，首要步骤是？

A．询问用餐人数

B．报出餐厅名称和自己的姓名