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2025年瑞幸咖啡考试题及答案

2025年瑞幸咖啡全国门店运营岗位综合考试题（含答案）

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.瑞幸2025年主推的“生椰拿铁2.0”升级核心在于：

A.采用云南保山小粒种日晒豆

B.椰浆替换为菲律宾进口冷压初榨椰浆

C.引入0卡代糖降低热量30%

D.杯型调整为280ml标准装

答案：B

解析：2025年生椰拿铁2.0通过供应链升级，将椰浆原料从印尼进口改为菲律宾棉兰老岛冷压初榨椰浆，保留更多椰香且口感更细腻，此为官方产品说明中明确的升级点。

2.瑞幸智能门店管理系统（RMS4.0）中“动态排班模块”的核心算法依据是：

A.历史同期订单量±15%浮动

B.实时天气、商圈人流、促销活动叠加预测

C.固定时段（早/中/晚）的基础配置

D.员工考勤打卡数据自动匹配

答案：B

解析：RMS4.0通过接入第三方天气数据（如降雨概率）、商圈热力图（如商场活动）、门店促销活动（如9.9元券发放）等多维度数据，结合机器学习模型预测30分钟内订单峰值，实现动态排班。

3.现制饮品“酱香拿铁3.0”的酒精含量标准为：

A.≤0.3%vol（每杯≤0.5ml白酒）

B.≤0.5%vol（每杯≤1.2ml白酒）

C.≤0.8%vol（每杯≤2ml白酒）

D.无酒精（使用酱香风味糖浆替代）

答案：A

解析：根据2025年最新食品安全规范，含酒精饮品需标注“未成年人慎饮”，且每杯酒精含量严格控制在0.3%vol以下（约0.5ml53度白酒），避免触发酒精饮品销售限制。

4.瑞幸2025年推出的“超即溶咖啡Pro”系列采用的核心技术是：

A.冻干锁鲜技术（FD）

B.微粉冷萃技术（MCC）

C.超临界CO?萃取技术

D.喷雾干燥技术（SD）

答案：B

解析：超即溶咖啡Pro通过微粉冷萃技术，将咖啡粉颗粒细化至5微米（普通冻干粉为20-50微米），冷水/热水3秒即溶，且保留90%以上冷萃咖啡的风味物质，为2025年专利技术。

5.门店现磨咖啡机（型号R-800）的日常深度清洁周期为：

A.每日打烊后

B.每制作50杯饮品后

C.每周一、四固定清洁

D.蒸汽棒堵塞时临时清洁

答案：B

解析：根据设备操作手册，R-800咖啡机每制作50杯饮品需进行深度清洁（包括冲煮头除垢、蒸汽棒去奶渍、废水箱消毒），避免咖啡油脂残留影响萃取风味。

6.瑞幸私域社群“LuckyClub”的核心运营目标是：

A.提升社群活跃度（日发言≥100条）

B.转化订单（社群专属券核销率≥35%）

C.收集用户反馈（周反馈≥20条）

D.传播品牌文化（周内容触达≥90%群成员）

答案：B

解析：2025年私域运营KPI调整为“社群专属券核销率”，要求通过精准推送（如根据用户历史购买推荐饮品）提升转化，目标值35%（2024年为28%）。

7.门店“临期原料处理”的标准流程中，最先执行的步骤是：

A.标注“临期”标签并单独存放

B.制作员工福利饮品消耗

C.联系区域仓调货转移

D.上报店长申请报废

答案：A

解析：《瑞幸门店食品安全手册》规定，原料临期（距保质期≤3天）时，需立即标注红色“临期”标签，与正常原料分区存放，避免混用，后续再根据库存情况决定消耗或报废。

8.瑞幸2025年推出的“咖啡+轻食”组合中，轻食的核心选品逻辑是：

A.高毛利（毛利率≥60%）

B.低致敏（无坚果/乳制品）

C.短保新鲜（保质期≤24小时）

D.适配咖啡风味（如坚果司康配黑咖）

答案：D

解析：2025年轻食选品强调“风味协同”，例如燕麦能量棒适配生椰拿铁（甜感互补）、黑巧欧包适配美式（苦甜平衡），通过风味搭配提升组合购买率。

9.客户通过APP下单时，系统提示“预计取餐时间延长15分钟”，此时门店应优先采取的措施是：

A.联系客户解释原因并赠送5元券

B.增加备料（如提前打奶泡、磨豆）

C.启动“应急制作通道”（跳过部分装饰步骤）

D.检查设备是否故障（如咖啡机/制冰机）

答案：D

解析：系统提示超时通常因设备异常（如磨豆机卡豆、制冰机缺冰）或人力不足，需优先排查设备问题（5分钟内解决），避免持续影响后续订单。

10.瑞幸2025年“门店3.0”设计的核心功能区优化是：

A.增加自提柜数量（占比≥60%）

B.缩小操作区（节省10%空间）

C.增设“咖啡体验角”（提供试饮/手冲）

D.强化灯光动线（引导客户至收银台）

答案：