食品感官检验技术：食品感官检验条件的控制PPT教学课件.pptx

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;请感官评价员明确感官分析实验室的规范要求

掌握食品感官分析环境控制的方法

;;;保证感官评价在已知和最小干扰的可控条件下进行

减少生理因素和心理因素对评价员判断的影响;;二、实验室分类;二、实验室分类;;三、食品感官实验室的基本组成

;办公室;检验区和样品准备区布置在同一个大房间内

以评价小间的隔板将试验区和样品制备区分隔开

检验区和准备备区从不同的路径进入

准备好的样品只能通过鉴评小间隔板上带活动门的窗口送入鉴评小间工作台。;;四、感官实验室环境条件控制;四、感官实验室环境条件控制;四、感官实验室环境条件控制;四、感官实验室环境条件控制;四、感官实验室环境条件控制;四、感官实验室环境条

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