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黔西县中等职业学校旌游服务与管理专业

人才培养方案

（汶行）

黔西县中等职业学校专业建设委员会制二0_九年八月

主要从以下几个方面来实施:

（一）师资队伍目前，本专业有专业教师共6人，其中4名专任教师和两名兼职

教师，目前师资力量比较薄弱，有待加强。

1、专任教师

序号

姓名

性别

可担任该专业的课程

专业技术职务（最高）及等级

3职格及

否师教是双型师

1

王伟

男

旅游政策法规

讲师

中级茶艺师

是

2

张丽佳

女

导游基础知识

中学二级

中级茶艺师

是

3

王萍

女

餐饮服务管理概论

中学二级

中级茶艺师

是

4

李浪

女

服务英语

中学二级

是

2、兼职教师

序号

姓名

性另

可担任该专业的课程

有无签约

专业技术职务（最高）及等级

业格书等职资证及级

专职工作单位及职务

1

丁川

女

导游实务

有

演讲师

2

廖文琼

女

客房管理概论

￥

导游

（二）教学设施

1、校内实训基地

校内各实训室配置主要设施设备名称及型号规格、数量如下:

序号

实训室名称

实训室功能

主要设施设备

名称及型号规格

数量

单位

1

中餐实训室

能够同时满足一个班的同学实现一体化教学，完成按照酒店中餐行业要求的服务工作，包括餐前准备、餐中服务、餐后结账、送客，设计相关的餐饮接待活动等实训项目，适用于专业通用课程中的餐饮服务课程及酒店服务与管理专门化方向的中餐服务实操技能的教师示范教学和学生实训操作。实现行动导向的教学过程。

多媒体音像设备

1

套

工作桌、大圆桌及其配套设备：转盘、轴、台布(240CMX240CM).防滑托盘、花瓶、工作台(100CMX200CM)、大圆桌(直径180CM)

4

套

中式餐椅

32

把

餐桌上器皿：汤碗、长柄汤勺、分勺、莲花座

4

套

餐巾布(50CMX50CM)、小毛巾、毛巾托、骨碟、味碟、茶杯、茶杯碟、小餐碗、汤碗、筷子、筷架、筷套、牙签、瓷勺、汤碗垫碟

4

套

酒杯类：红酒杯、烈酒杯、水杯

4

套

烟灰缸

2

个

2

客房实训室

能够同时满足一个班的同学实现一体化教学，完成按照酒店客房要求的服务工作，包括客房打扫、客房铺床及服务的操作训练等实训项目，适用于专业通用课程中的客房服务课程及酒店服务与管理专门化方向的客房服务实操技能的教师示范教学和学生实训操作。实现行动导向的教学过程。

床及其配套用品：单人床、双人床、床垫、护垫、床罩

4

套

床上用品：棉被、被套、床单、毛毯、枕芯、枕套

4

套

客房用品：茶几、酒吧、窗帘、床头柜、办公桌椅、电热水壶、

迷你电冰箱

1

套

床垫+床架(200*120厘米)

4

件

镜钢柚木层板酒柜

1

件

银龙石面工艺茶镜吧台

1

个

冰箱

/

各

1

台

3

3D导游实训室

能够同时满足一个班的同学实现一体化教学，完成按导游人员要求的服务工作，包括景点现场模拟讲解服务的操作训练等实训项目，于专业通用课程中的导游基础知识服务课程及服务与管理专门化方向的导游人员服务实操技能的教师示范教学和学生实训操作。

实现行动导向的教学过程。

投影仪

1

套

导游旗

1

面

话筒

2

个

教师主控台

1

套

音响

4

个

学生座椅

60

个

电脑

1

台

4

咖啡

艺实训室

能够同时满足一个班的同学实现一体化教学，完成按照咖啡师要求的服务工作，包括各种类型咖啡饮品的制作和技能训练等实训项目，适用于酒店服务与管理专门化方向的咖啡服务实操技能的教师示范教学和学生实训操作。实现行动导向的教学过程。

模拟茶艺馆经营，提供茶艺服务，进行茶文化研习模拟独立茶室服务

酒杯美：烈酒杯、，*江杯、葡萄酒杯、咖啡杯

4

套

专业茶桌椅

4

套

中级茶艺师配套茶具

4

套

专用茶器

6

套

乌龙茶茶具

1

套

红、绿茶茶具

2

套

2、校外实习基地

序号

合作企业校外实习基地

作始间人口起时

合作内容（课程建设、师资培训、实训室建设和项目研发等）

1

北京九华

山庄酒店

2014

年

支持高星级饭店运营与管理专业的课程建设、教材开发、教师培训、教师的行业实习、是我校申报省级示范校的行业调研企业之一。

2

广州白天

鹅宾馆

2019

年

支持高星级饭店运营与管理专业的课程建设、教材开发、教师培训、教师的行业实习、是我校申报省级示范校的行业调研企业之一。

（三）教学资源

为了响应国家西部大开发的号召，我们旅游酒店管理专业以旅游酒店行业建设为主，开设酒店、旅游专业，以培养学生可持续发展能力为出发点，选取专业又实用的教材。坚持推进专业结构匹配产业结构、人才质量匹配企业需求、办学条件匹配人才培养、管理体系匹配教学建