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第十一章非常规饲料资源第一节乳制品饲料

乳制品饲料包括全乳、脱脂乳、乳清、酪乳等液体乳品和相应的干燥乳制品等。由于价格昂贵,以往在畜禽饲料中很少使用，但在人工乳、仔猪料、犊牛开食料及珍奇动物饲料中均有较高的应用价值。

一、全乳和全脂奶粉

（一）全乳全乳（牛乳）中含有200种营养物质，其中含有64种有机酸、20种氨基酸、25种矿物质、20种维生素、10多种酶、10多种糖分及其它成分。总之，全乳含有幼龄动物生长发育所需要的全部营养成分。

全乳所含的蛋白质中，酪蛋白约为3%以上，清蛋白约为0.5%,还含有少量的其它种类蛋白质。全乳含乳糖4.5%?5.0%左右，乳糖的甜味比蔗糖差，溶解性也稍低，其营养价值与淀粉相同。全乳的脂肪含量因牛的品种、胎次及季节等不同而变动较大，而乳所含能量的高低主要取决于乳脂量。全乳中的维生素含量也较丰富，特别是维生素A和D、尼克酸、泛酸及核黄素含量较高。

全乳是营养丰富的食品，一般几乎不把它当做饲料，大多是在犊牛出生后2~4周内喂用。如果用脱脂乳或代用乳育成犊牛，那么喂全乳的时间还可缩短。绵羊羔和肉用牛犊及仔猪都可以喂全乳，效果良好。

（二）全脂奶粉全脂奶粉是将新鲜原料乳经标准化后，加工成干燥粉末的制品，含乳脂在26%以上，水分在5%以下。合理加工的全脂奶粉几乎可保存全乳中除水分以外的所有营养成分，营养价值极高，但因价格昂贵，一般只供人类食用，偶尔用于犊牛和仔猪的人工乳中。我国目前尚无饲用奶粉质量标准。

二、脱脂乳和脱脂奶粉

（一）脱脂乳在全乳中别离出脂肪后剩余的乳称为脱脂乳。脱脂乳含除乳脂和脂溶性维生素以外的全部鲜奶的营养物质，其成分因全奶的组成和脱脂工艺不同而变化。一般脂肪残留量为0.01%~0.05%左右，因而能值较全乳低。同时脂溶性维生素含量也很少，但核黄素和维生素B12等B族维生素那么增多。脱脂乳可用来喂犊牛、仔猪，它是营养价值高的好饲料，使用时应注意维生素A和D的补充。由于乳是微生物的良好培养基，使用时要在乳品厂内充分杀菌，以免因腐败而引起腹泻。

（二）脱脂奶粉脱脂奶粉是将脱脂乳经浓缩、干燥制成的粉末制品，脂肪含量在0.6%以下，水分含量在8%以下。脱脂奶粉的主要成分为蛋白质和乳糖并富含维生素和矿物质，除乳脂含量低外，可称得上是一种全价营养源。其一般成分及规格见表8—4,氨基酸组成见表8—5。表8-4饲用脱脂奶粉的一般成分与规格（％）项目一般成分规格（台湾）

平均值范围

水分粗蛋白质粗脂肪7.836.10.308.0I32.0粗纤维粗灰分钙磷8.11.561.014.3-11f9.0I

.333.7-3

8.5

8.5

0-0.6

0

7.1-9.

1

表8-5脱脂奶粉的氨基酸组成（g/kg）种类

种类

种类鲜脱脂乳脱脂奶粉种类鲜脱脂乳赖氨蛋氨酸2.9氨酸色氨酸精氨酸组氨酸0.90.61.10.61.58.63.18.529.8)

种类

鲜脱脂乳

脱脂奶粉

种类

鲜脱脂乳

赖氨蛋氨酸

2.9

氨酸色氨酸精氨酸组氨酸

0.9

0.6

1.1

0.6

1.5

8.6

3.1

8.5

29.8

)5.6

14.6

亮氨酸+异亮氨酸丙氨酸缴氨酸氨酸酪氨酸酸

苯

苏甘氨

6.1

1.8

2.4

0.5

2.4

1.7

脱脂奶粉

48.8

12.9

15.1

14.6

10.37.9

尤其对哺乳仔猪饲用价值脱脂奶粉在所有动物饲料中均可使用，其营养生理方面无任何问题,较高，适口性好。一般在哺乳仔猪的人工乳中可用10%?20%；用于仔猪料，因考虑本钱，配合量一般在3%?5%。

尤其对哺乳仔猪饲用价值

犊牛代用乳的原料中配合脱脂奶粉效果最好，这是由于其所含的蛋白质生物学效价高，易消化吸收。但其饲用价值往往受干燥条件影响，喷雾干燥的产品具有接近鲜奶的价值，而高温长时间处理的产品，不仅抑制增重，且易引起腹泻、死亡率升高。对于3周龄前的犊牛，脱脂奶粉的价值最高，在代用乳中可占60%以上。使用时应溶解于温水或冷水中，与鲜奶一样呈乳化状态效果较好，否那么容易在犊牛胃中形成团状，影响消化吸收。

三、乳清和乳清粉

（一）乳清乳清是生产酸凝乳干酪和工业酪蛋白的副产品。乳清除含大量的乳糖和维生素外,还含有以白蛋白和球蛋白形态存在的全价蛋白质。乳清的组成取决于被加工乳（全乳或脱脂乳）的组成、凝结方法（酸法或凝乳酶法）和制作乳清的条件。乳清所含的钙、磷量大约只占脱脂乳的1/3,钙为0.05%,磷为0.04%。核黄素的含量那么与脱脂乳几乎相同。

所有家畜都可以用乳清作饲料。出生后3周龄的犊牛,用乳清配合饼粕类和谷类代替脱脂乳饲喂,虽比脱脂乳差些，但犊牛生长很好。乳清含有优质蛋白质，用大麦配合饲喂肉猪，肥育效果