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湖南省食品安全管理员专业知识考核含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在处理食品安全事故时，首先应当采取的措施是：()

A.报告上级领导

B.立即隔离污染食品

C.停止食品生产经营活动

D.组织调查原因

2.下列哪项不属于食品安全管理员的主要职责？()

A.监督食品生产经营过程

B.组织食品安全培训

C.管理食品标签

D.处理食品安全投诉

3.在食品生产经营过程中，发现疑似食品安全问题，应如何处理？()

A.随意丢弃问题食品

B.等待消费者反映后再处理

C.立即停止使用并报告

D.通知其他部门自行处理

4.食品安全管理员对从业人员进行食品安全培训的时间间隔不应超过：()

A.每月一次

B.每季度一次

C.每半年一次

D.每年一次

5.下列哪项不是食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品原料的采购管理

B.严格执行食品加工操作规程

C.食品从业人员健康检查

D.减少食品添加剂的使用

6.食品安全管理员在进行现场检查时，应当重点关注以下哪些内容？()

A.食品原料的储存条件

B.食品加工操作过程

C.食品添加剂的使用情况

D.以上都是

7.食品生产经营者应当建立和实施什么制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品卫生管理制度

C.食品质量管理制度

D.食品安全培训制度

8.食品安全管理员在接到食品安全投诉后，应如何处理？()

A.直接处理并答复投诉人

B.忽略投诉，不采取任何措施

C.记录投诉信息，并上报领导

D.转移给其他部门处理

9.食品安全管理员发现食品生产经营场所存在安全隐患时，应采取哪些措施？()

A.立即整改

B.通知相关部门

C.停止食品生产经营活动

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食品安全管理员在进行食品安全检查时，应当检查以下哪些内容？()

A.食品原料的采购记录

B.食品加工操作规程的执行情况

C.食品添加剂的使用情况

D.食品储存条件

E.食品从业人员健康状况

11.以下哪些行为属于食品安全管理员应当制止的？()

A.食品从业人员带病上岗

B.食品原料过期继续使用

C.食品加工场所卫生不达标

D.食品添加剂使用不规范

E.食品包装标识不完整

12.食品安全事故发生后，应当采取以下哪些应急措施？()

A.立即停止食品生产经营活动

B.封存相关食品和原料

C.对事故现场进行消毒处理

D.通知相关部门和消费者

E.开展事故调查

13.食品安全管理员对食品生产经营企业的内部管理要求包括哪些方面？()

A.食品安全管理制度

B.食品原料采购管理

C.食品加工操作管理

D.食品储存管理

E.食品安全培训管理

14.食品安全管理员在处理食品安全投诉时，应当注意以下哪些事项？()

A.认真倾听投诉内容

B.记录投诉详细信息

C.及时反馈处理结果

D.保护投诉人隐私

E.遵守法律法规

三、填空题(共5题)

15.食品安全管理员应定期对食品生产经营场所进行卫生检查，确保其符合《食品安全法》规定的卫生要求。

16.食品从业人员上岗前必须进行健康检查，患有有碍食品安全的疾病的人员，应当调离直接接触食品的工作。

17.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯，责任可追究。

18.食品安全管理员在发现食品安全事故隐患时，应当立即报告上级领导，并采取必要措施防止事故发生。

19.食品添加剂的使用应当符合国家标准，不得超范围、超限量使用。

四、判断题(共5题)

20.食品安全管理员可以不参加食品安全培训。()

A.正确B.错误

21.食品生产经营者可以自行决定是否建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的使用不受任何限制。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理员发现食品从业人员健康状况异常时，可以直接调整其工作岗位。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，企业可以自行决定是否公开事故信息。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全管理员在食品生产经营过程中的主要职责。

26.在发生食品安全事故时，食品安全管理员应如何处理？

27.如何确保食品添加剂的使用安全？

28.食品安