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2025年预制菜冷链配送冷链技术标准研究

一、2025年预制菜冷链配送冷链技术标准研究概述

1.1项目背景

近年来，我国预制菜产业呈现爆发式增长态势，2023年市场规模已突破万亿元大关，预计2025年将逼近1.5万亿元。这一迅猛发展背后，消费者对便捷、健康、高品质食品的需求升级成为核心驱动力，尤其在疫情后，预制菜凭借“即烹、即热、即食”的特性，迅速渗透到家庭餐桌、餐饮连锁、团餐供应等多个场景。然而，与市场热度形成鲜明对比的是，预制菜冷链配送环节的技术标准体系却长期滞后，成为制约行业高质量发展的突出短板。我在走访长三角、珠三角等预制菜产业集聚区时发现，多数企业仍沿用传统冷链标准，对预制