2023年公共营养师之三级营养师模考模拟试题(全优).docxVIP

2023年公共营养师之三级营养师模考模

拟试题（全优）

单选题（共80题）

1、 中国青少年比胸围标准值为（）o

TOC\o1-5\h\z35—40

40—45

45—50

50—55

【答案】D

2、 以下属于成酸性食品的是（）o

洋葱

蛋黄

柠檬

茶叶

【答案】B

3、 测定人体基础代谢率时需选在（）o

饭后2~4小时

饭后6~8小时

饭后8~12小时

饭后12~14小时

【答案】D

4、 蛋白质消化率为（）o

吸收氮/食物氮

吸收氮/储留氮

储留氮/吸收氮

食物氮/吸收氮

【答案】A

5、 一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常,考虑缺乏的营养素为（）。

TOC\o1-5\h\z钙

铁

锌

维生素B12

【答案】C

6、 大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。

1.9

0.9

0.48

0.53

【答案】B

7、 蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）o

神经鞘磷脂

固醇类

卵磷脂

脑昔脂

【答案】C

8、 当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。

他缺乏这种营养素的概率是0.5

他缺乏这种营养素的概率是1.0

他缺乏这种营养素的概率是0

都不对

【答案】A

9、 按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）此

100

150

200

250

【答案】D

10、 肝昏迷前期应控制的食物是（）o

海带

冬瓜

蚕豆

鸡蛋

【答案】D

11、 碳水化合物的供给量应占总能量的（）o

11%—14%

20%—30%

55%—65%

40%

【答案】C

12、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。

A.2~4个月

B.3~4个月

仁4~6个月

D.6~8个月

【答案】C

13、 维生素D缺乏可导致（）o

坏血病

癞皮病

佝偻病

干眼病

【答案】C

14、 孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。

TOC\o1-5\h\z40 30

50 40

60 50

70 60

【答案】C

15、 下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。

菠菜

葡萄

谷物

肉类

【答案】

【答案】C

【答案】

【答案】C

【答案】

【答案】 A

【答案】D

16、 维生素E的合成场所为（）。

动物脂肪组织

骨骼肌

动物肝脏

植物

【答案】C

17、 麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。

葡萄糖

果糖

半乳糖

甘露糖

【答案】C

18、 下列食用油中胆固醇含量最高的是（）o

猪油

花生油

牛油

羊油

19、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（ ）之内。

lOmin

TOC\o1-5\h\zlh

10h

1天

【答案】 A

20、 氢割酸有剧毒，致死量只有（）o

4~10mg/kg.bw

0.4~lmg/kg.bw

0.1~0.5mg/kg.bw

40~50mg/kg.bw

【答案】B

21、 200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为

（）o

兑人其它油

白陶土吸附

加碱去毒

紫外线照射

22、 新生儿的胃容量是（）ml

TOC\o1-5\h\z25—30

20—25

25—50

30—50

【答案】 c

23、 大脑主要能量来源是（）

脂肪酸

葡萄糖

半乳糖

氨基酸

【答案】B

24、 婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）0

TOC\o1-5\h\z6月

2岁

1岁

出生

【答案】C

25、 制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）o

加热前

加热后

成熟后

成熟时或出锅前

【答案】C

26、 膳食模式评价的依据是（）。

中国居民膳食指南

NRVs

DRIs

中国居民平衡膳食宝塔

【答案】D

27、 碘缺乏可引起（）o

地方性甲状腺肿

地方性克汀病

两者都是

两者都不是

【答案】C

28、 对高血压的评价正确的是（）o

控制体重是防治高血压的重要原则

土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食

喝低度酒不会导致高血压

D?牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶

【答案】A

29、 可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是()0

25-(OH)D3

1,25-(OH)2D3

VitD3

1-(OH)D3

【答案】A

30、 老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能

的65%,则老刘全天摄取的总热量为( )kcalo

TOC\o1-5\h\z2154

2253

2099

2110

【答案】A

31、 选购蔬菜应注意其是否()。

软化

掺杂

有哈喇味

清亮透明

【答案】A

32、 细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。

细菌的分布

细菌的结构特征

细菌种类

细菌的大小

【答案】C

33、 下列说法错误的是（）o