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2024食品安全培训试题(答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故调查处理的首要任务是？()

A.确定事故原因

B.制定应急方案

C.报告上级部门

D.暂停生产经营

2.在食品标签上，必须标示的内容不包括？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品添加剂

D.食品包装材料

3.下列哪种食品属于预包装食品？()

A.新鲜蔬菜

B.冷冻饺子

C.自制蛋糕

D.水果

4.食品生产经营者应如何确保食品安全？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.加强员工食品安全意识培训

C.采购合格原料

D.以上都是

5.食品安全风险评估的核心是？()

A.食品中微生物的含量

B.食品添加剂的安全性

C.食品接触材料的卫生状况

D.食品潜在健康危害的识别

6.食品安全法规定，下列哪项行为是禁止的？()

A.依法使用食品添加剂

B.违法使用非食品原料生产食品

C.对食品进行质量检验

D.公开宣传食品

7.食品经营者的进货查验记录应保存多久？()

A.不少于1年

B.不少于2年

C.不少于3年

D.不少于5年

8.下列哪项不是食品安全的重点环节？()

A.食品原料采购

B.食品加工制作

C.食品运输

D.食品包装设计

9.食品安全管理人员培训内容应包括哪些？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全知识和技能

C.应急处理程序

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食品生产过程中，以下哪些环节可能导致食品安全风险？()

A.原料采购

B.加工制作

C.包装储运

D.销售流通

E.食品添加剂使用

11.食品安全事故应急响应应包括哪些步骤？()

A.事故报告

B.现场处置

C.事故调查

D.应急物资保障

E.信息公开

12.以下哪些属于食品生产企业的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.对职工进行食品安全培训

C.定期检测产品安全

D.随意丢弃生产废弃物

E.负责食品安全事故调查

13.食品安全标准应当具备哪些基本要求？()

A.科学性

B.适用性

C.法规性

D.实用性

E.公开性

14.消费者在购买食品时应注意哪些事项？()

A.查看食品标签信息

B.询问食品来源

C.注意食品保质期

D.避免购买无证无照食品

E.购买后保留购物凭证

三、填空题(共5题)

15.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，对所生产的食品依法承担责任。

16.食品安全事故调查处理过程中，应当对事故发生的原因、过程、涉及范围进行详细调查，并依法提出处理意见。

17.食品添加剂的使用应当符合《食品添加剂使用标准》，并按照规定的使用范围、用量和使用方法使用。

18.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品及时召回，防止危害扩大。

19.食品安全管理人员应当具备食品安全知识和管理能力，能够有效预防和控制食品安全风险。

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂可以无限量地添加到食品中。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以不立即停止生产经营活动。()

A.正确B.错误

22.食品标签上的营养成分表是食品生产者自愿添加的信息。()

A.正确B.错误

23.消费者在发现食品安全问题时，可以直接向法院提起诉讼。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理人员只需要具备食品安全知识，不需要具备管理能力。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.什么是食品安全事故，其特征有哪些？

26.食品生产经营者应当如何保证食品添加剂的使用安全？

27.食品安全风险评估包括哪些内容？

28.食品安全事故应急响应的基本原则是什么？

29.消费者在发现食品生产经营者有违法行为时，应该如何维权？

2024食品安全培训试题(答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】食品安全事故调查处理的首要任务是制定应急方案，以防止事故扩大，保障公众健康。

2.【答案】D

【解析】在食品标签上，必须标示的内容包括食品名称、生产日期和保质期、食品添加剂等，但不需要标示食品包装材料。

3.【答案】