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影响微生物生长的环境因素
生长是微生物与外界环境因素共同作用的结果。当环境条件发生改变
时,在一定限度内,可引起微生物形态、生理、生长、繁殖等特征的
改变;或者抵抗、适应环境条件的某些能力的改变。如果环境条件的变化超过一定极限,
则会导致微生物的死亡。因此,微生物的生长除了需要适宜的营养条件外,还受到许多
物理因素的影响,其中最主要的是温度、氧气和pH等环境因素对微生物生长的影响情
况。
1.温度
温度是影响微生物细胞生长和存活的最重要的因素之一。这
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