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七年级家政考试题及答案2024

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物不宜长时间存放？()

A.面包

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

2.在烹饪过程中，以下哪种调味品不宜过量使用？()

A.盐

B.酱油

C.葱花

D.蒜末

3.清洗蔬菜时，以下哪种方法最合适？()

A.直接浸泡在水中

B.用刷子刷洗

C.用盐水浸泡

D.以上都可以

4.以下哪种食品属于高蛋白食品？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.土豆

5.在烹饪鱼时，以下哪种调料不宜使用？()

A.姜

B.蒜

C.醋

D.酱油

6.以下哪种食品属于低脂肪食品？()

A.牛奶

B.猪肉

C.鸡蛋

D.鱼肉

7.在烹饪过程中，以下哪种方法可以减少油的使用量？()

A.减少食材的量

B.使用不粘锅

C.减少烹饪时间

D.以上都不对

8.以下哪种食品属于粗粮？()

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.面条

9.在烹饪肉类时，以下哪种方法可以去除腥味？()

A.加盐

B.加糖

C.加姜

D.加酱油

10.以下哪种食品属于碱性食品？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.水果

D.面条

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是合理膳食的原则？()

A.膳食多样化

B.定时定量

C.适量摄入脂肪

D.过多摄入糖类

12.在家庭烹饪中，以下哪些方法可以节约能源？()

A.使用高压锅

B.烹饪时盖锅盖

C.烹饪完毕后及时关闭燃气灶

D.使用微波炉代替烤箱

13.以下哪些食品属于易腐食品？()

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

14.以下哪些行为有助于食品的安全储存？()

A.食品储存时分类存放

B.食品储存时注意温度和湿度

C.食品储存时避免交叉污染

D.食品储存时长期不开盖

15.以下哪些食品在烹饪前需要清洗？()

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.粮食

三、填空题(共5题)

16.在烹饪过程中，为了防止食物烧焦，通常会在食材上撒上一层薄薄的______。

17.合理膳食中，每天摄入的蛋白质应占总热量的______左右。

18.在家庭储存蔬菜时，为了延长其保鲜期，应该将蔬菜存放在______的环境中。

19.在烹饪鱼类时，为了去除腥味，通常会加入______。

20.在家庭烹饪中，为了防止食物中毒，食用前应确保食物已经彻底______。

四、判断题(共5题)

21.在烹饪时，所有的蔬菜都适合用流水冲洗。()

A.正确B.错误

22.合理膳食中，脂肪的摄入量应该占总热量的50%以上。()

A.正确B.错误

23.家庭储存粮食时，放在冰箱中可以延长粮食的保质期。()

A.正确B.错误

24.烹饪过程中，如果食物烧焦了，可以通过添加更多的盐来去除烧焦的味道。()

A.正确B.错误

25.在烹饪肉类时，加入一些醋可以去除腥味。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食的基本原则。

27.如何判断食物是否变质？

28.请列举三种家庭常见的烹饪方法及其特点。

29.为什么说清洗蔬菜水果很重要？

30.如何合理储存粮食，以延长其保质期？

七年级家政考试题及答案2024

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】蔬菜长时间存放容易腐烂变质，不宜长时间存放。

2.【答案】A

【解析】盐过量使用会导致食物口感苦涩，影响健康。

3.【答案】D

【解析】清洗蔬菜时，可以采用直接浸泡、用刷子刷洗或用盐水浸泡等方法，以确保蔬菜清洁。

4.【答案】C

【解析】鸡蛋含有丰富的蛋白质，是高蛋白食品。

5.【答案】C

【解析】醋与鱼中的蛋白质反应会产生不利于健康的物质，因此不宜使用。

6.【答案】D

【解析】鱼肉含有较低的脂肪，是低脂肪食品。

7.【答案】B

【解析】使用不粘锅可以减少油的使用量，因为不粘锅可以减少食物粘锅的情况。

8.【答案】C

【解析】玉米是粗粮的一种，含有丰富的膳食纤维。

9.【答案】C

【解析】姜具有去腥的作用，可以去除肉类中的腥味。

10.【答案】C

【解析】水果属于碱性食品，可以帮助调节人体酸碱平衡。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABC

【解析】