深度解析(2026)《GBT 34264-2017熏烧焙烤盐焗肉制品加工技术规范》.pptxVIP

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2025-12-08 发布于云南
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深度解析(2026)《GBT 34264-2017熏烧焙烤盐焗肉制品加工技术规范》.pptx

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;目录;;;;（三）未来导向：标准如何适配预制菜风口下的行业发展需求？;;主料肉品：新鲜度与合规性的双重“硬指标”有哪些？;;（三）原料验收：企业如何建立符合标准的“第一道筛查机制”？;;场所布局：“生熟分开”是底线，标准如何规定功能区域划分？;;;;;;;;原料预处理：解冻、分割、腌制的标准操作流程与常见误区规避;（二）熏烧工序：温度、时间与烟气控制，如何平衡风味与安全？;;盐焗工序：盐粒处理与焗制参数，如何实现均匀入味与品质稳定？;;人员卫生：从着装到操作，标准对从业人员的刚性约束有哪些？;（二）微生物防控：加工全流程如何阻断