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2025新食品安全法知识考试题及参考答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯信息内容？()

A.食品名称、规格、数量

B.生产日期、生产批号

C.保质期、储存条件

D.生产经营者名称、地址、联系方式、联系方式

2.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.不得超量使用

B.不得使用非食品原料

C.不得用于掩盖食品腐败变质

D.以上都是

3.食品安全国家标准由谁制定？()

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家标准化管理委员会

D.以上都是

4.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.及时处理，并记录处理情况

B.可以不予理睬

C.可以推诿责任

D.以上都不对

5.食品生产企业在生产过程中发现食品安全隐患，应当如何处理？()

A.立即停止生产，并报告相关部门

B.可以继续生产，但需加强监控

C.可以隐瞒不报

D.以上都不对

6.食品经营者采购食品，应当查验哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品检验合格证明

C.食品来源证明

D.以上都是

7.食品生产经营者应当如何保障食品安全？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.加强对员工的食品安全培训

C.定期进行食品安全自查

D.以上都是

8.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当如何报告？()

A.立即向所在地县级人民政府市场监督管理部门报告

B.可以不予报告

C.可以报告给上级主管部门

D.以上都不对

9.食品安全监管部门在履行职责时，可以采取哪些措施？()

A.检查食品生产经营场所

B.查阅有关资料

C.查封扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.根据2025新食品安全法，以下哪些行为属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期进行食品安全自查

C.对不符合食品安全标准的食品进行召回

D.对食品安全事故进行报告

11.以下哪些属于食品安全事故的应急处理措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.启动食品安全事故应急预案

C.采取控制措施防止事故扩大

D.向相关部门报告事故情况

12.食品生产经营者应当如何确保食品添加剂的安全使用？()

A.严格按照国家标准使用食品添加剂

B.对食品添加剂进行定期检验

C.不得使用未批准的食品添加剂

D.不得超量使用食品添加剂

13.以下哪些属于食品安全监管部门的职责？()

A.制定食品安全标准

B.监督检查食品生产经营活动

C.处理食品安全事故

D.对违法行为的处罚

14.消费者在购买食品时，应当注意哪些事项？()

A.查看食品标签信息

B.询问食品来源

C.检查食品包装是否完好

D.确认食品生产日期和保质期

三、填空题(共5题)

15.2025新食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全并执行食品安全追溯制度，确保食品可追溯至其

16.对于不符合食品安全标准的食品，食品生产经营者应当立即采取停止生产经营、

17.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即向所在地县级人民政府市场监督管理部门报告，报告的时间一般不得超过

18.食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，保证从业人员具备必要的

19.食品生产经营者采购食品时，应当查验供货者的

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以自行决定是否建立食品安全追溯制度。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂的使用不受任何限制。()

A.正确B.错误

22.消费者在购买食品时无需关注食品标签信息。()

A.正确B.错误

23.食品安全监管部门对食品生产经营活动的监督检查是强制性的。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者对食品安全事故可以不报告。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.问：2025新食品安全法对食品生产经营者的食品安全责任有哪些具体要求？

26.问：食品安全事故应急预案的主要内容有哪些？

27.问：食品安全监管部门在食品安全监管中的主要职责是什么？

28.问：食品标签应当包括哪些内容？

29.问：