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重大活动食品安全保障工作指导手册

重大活动食品安全保障工作需遵循“预防为主、全程控制、属地管理、部门协同”原则，围绕活动特点制定全链条保障方案，重点强化风险识别、过程管控与应急处置能力，确保活动期间食品安全零事故。以下从六个核心模块展开具体操作指引：

一、组织架构与职责分工

成立由市场监管部门牵头，卫生健康、公安、商务等部门参与的食品安全保障工作组，下设综合协调、监督检查、快检监测、应急处置四个专项小组，明确职责边界与协作机制。综合协调组负责统筹保障方案制定、信息传递与跨部门沟通，需提前15个工作日收集活动基本信息（如参与人数、供餐形式、供餐时间、餐饮服务单位资质等），建立工作联络群并实行2