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2025年gb2760试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪项是GB2760中规定的食品添加剂的分类？

A.酸度调节剂

B.食品营养强化剂

C.食品添加剂

D.食品加工助剂

答案：C

2.GB2760中，食品添加剂的使用范围不包括：

A.饮料

B.食用油

C.药品

D.饼干

答案：C

3.食品添加剂的最大使用量在GB2760中是如何规定的？

A.根据生产需要规定

B.根据市场需求规定

C.根据安全性评估规定

D.根据国家标准规定

答案：D

4.GB2760中，关于食品添加剂的标识要求，下列哪项是错误的？

A.必须标明食品添加剂的名称

B.可以使用食品添加剂的通用名称

C.必须标明食品添加剂的CAS号

D.必须标明食品添加剂的生产厂家

答案：C

5.食品添加剂的安全性评估依据是什么？

A.动物实验

B.细胞实验

C.人体实验

D.以上都是

答案：D

6.GB2760中，食品添加剂的编号规则是什么？

A.三位数字编号

B.四位数字编号

C.五位数字编号

D.六位数字编号

答案：B

7.食品添加剂的迁移试验是为了评估什么？

A.食品添加剂在食品包装材料中的迁移量

B.食品添加剂在食品加工过程中的损失量

C.食品添加剂在食品储存过程中的降解量

D.食品添加剂在食品运输过程中的变化量

答案：A

8.GB2760中，食品添加剂的标识要求不包括：

A.食品添加剂的通用名称

B.食品添加剂的化学名称

C.食品添加剂的CAS号

D.食品添加剂的生产日期

答案：D

9.食品添加剂的ADI值是指什么？

A.每天允许摄入量

B.每天最大摄入量

C.每天推荐摄入量

D.每天安全摄入量

答案：A

10.GB2760中，食品添加剂的分类不包括：

A.酸度调节剂

B.食品色素

C.食品防腐剂

D.食品营养强化剂

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.GB2760中规定的食品添加剂的分类有哪些？

A.酸度调节剂

B.食品色素

C.食品防腐剂

D.食品营养强化剂

答案：A,B,C,D

2.食品添加剂的使用范围包括哪些食品？

A.饮料

B.食用油

C.饼干

D.药品

答案：A,B,C

3.食品添加剂的最大使用量规定依据有哪些？

A.安全性评估

B.生产需要

C.市场需求

D.国家标准

答案：A,D

4.GB2760中，关于食品添加剂的标识要求包括哪些？

A.食品添加剂的名称

B.食品添加剂的通用名称

C.食品添加剂的CAS号

D.食品添加剂的生产厂家

答案：A,B

5.食品添加剂的安全性评估方法有哪些？

A.动物实验

B.细胞实验

C.人体实验

D.毒理学实验

答案：A,B,C,D

6.GB2760中，食品添加剂的编号规则是什么？

A.三位数字编号

B.四位数字编号

C.五位数字编号

D.六位数字编号

答案：B

7.食品添加剂的迁移试验是为了评估什么？

A.食品添加剂在食品包装材料中的迁移量

B.食品添加剂在食品加工过程中的损失量

C.食品添加剂在食品储存过程中的降解量

D.食品添加剂在食品运输过程中的变化量

答案：A

8.GB2760中，食品添加剂的标识要求不包括：

A.食品添加剂的通用名称

B.食品添加剂的化学名称

C.食品添加剂的CAS号

D.食品添加剂的生产日期

答案：C,D

9.食品添加剂的ADI值是指什么？

A.每天允许摄入量

B.每天最大摄入量

C.每天推荐摄入量

D.每天安全摄入量

答案：A

10.GB2760中，食品添加剂的分类不包括：

A.酸度调节剂

B.食品色素

C.食品防腐剂

D.食品营养强化剂

答案：B

三、判断题（每题2分，共10题）

1.GB2760中规定的食品添加剂的分类是唯一的。

答案：正确

2.食品添加剂的最大使用量可以根据生产需要随意规定。

答案：错误

3.GB2760中，食品添加剂的标识要求必须标明食品添加剂的CAS号。

答案：错误

4.食品添加剂的安全性评估依据主要是动物实验。

答案：正确

5.GB2760中，食品添加剂的编号规则是四位数字编号。

答案：正确

6.食品添加剂的迁移试验是为了评估食品添加剂在食品包装材料中的迁移量。

答案：正确

7.GB2760中，食品添加剂的标识要求不包括食品添加剂的生产日期。

答案：正确

8.食品添加剂的ADI值是指每天允许摄入量。

答案：正确

9.GB2760中，食品添加剂的分类不包括食品色素。

答案：错误

10.食品添加剂的安全性评估方法包括毒理学实验。

答案：正确

四、简答