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2025年食品安全员业务水平测试试题(含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品添加剂对人体健康无害？()

A.硫磺

B.碳酸氢钠

C.硫酸铜

D.铅

2.食品安全事故调查处理应当遵循哪个原则？()

A.及时报告原则

B.防止扩大原则

C.信息公开原则

D.罚款优先原则

3.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，以下哪个不属于追溯记录的内容？()

A.食品名称、规格、数量

B.生产日期、生产批号

C.购进日期、保质期

D.消费者姓名、联系方式

4.以下哪种情况不属于食品生产过程中的卫生控制措施？()

A.工作人员定期体检

B.生产场所定期消毒

C.食品原料储存要求低温

D.食品添加剂过量使用

5.食品包装上必须标明的信息包括哪些？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.生产者名称、地址、联系方式

C.食品成分、能量值

D.以上都是

6.食品生产经营者应当如何确保食品安全？()

A.定期进行内部审计

B.对员工进行食品安全培训

C.建立食品安全管理制度

D.以上都是

7.以下哪种行为属于违反食品安全法规定？()

A.食品生产经营者对食品进行如实标注

B.食品生产经营者超范围使用食品添加剂

C.食品生产经营者建立食品安全追溯制度

D.食品生产经营者对食品安全进行自查

8.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.采取控制措施防止事故扩大

C.向有关部门报告事故情况

D.以上都是

9.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，发现以下哪种情况应当立即报告上级？()

A.食品生产经营者未按规定进行清洗消毒

B.食品生产经营者使用过期食品原料

C.食品生产经营者未建立食品安全追溯制度

D.食品生产经营者未进行食品安全培训

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品生产过程中的卫生控制措施？()

A.工作人员个人卫生管理

B.食品原料储存条件控制

C.生产场所定期消毒

D.食品添加剂使用规范

E.生产设备维护保养

11.食品安全事故调查处理中，以下哪些信息应当公开？()

A.事故发生的时间、地点

B.事故调查结果

C.事故原因分析

D.受害者信息

E.事故处理措施

12.食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全风险控制制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全自查制度

D.食品安全培训制度

E.食品安全应急处理制度

13.以下哪些属于食品包装上必须标明的信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产者名称和地址

E.食品成分表

14.食品安全员在检查食品生产经营活动时，应当重点关注哪些方面？()

A.食品原料来源

B.食品加工过程卫生

C.食品储存条件

D.食品添加剂使用

E.食品包装质量

三、填空题(共5题)

15.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、购进日期、保质期、生产者名称、地址、联系方式等内容，记录保存期限不少于__年。

16.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，通知相关生产经营者和消费者，并向__报告。

17.食品添加剂的使用应当符合__原则，不得使用食品安全标准以外的化学物质和其他物质。

18.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，发现不符合食品安全标准的食品，应当立即向__报告。

19.食品生产经营者应当对直接从事食品生产经营活动的人员进行__，保证其符合食品安全要求。

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂的过量使用不会对人体健康造成危害。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以不立即停止生产经营活动。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以不向消费者提供食品成分表。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，发现不符合食品安全标准的食品，可以不立即报告。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以不建立食品安全追溯制度。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题