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《食品微生物控制技术》电子教材
微生物的营养
同其他的生物一样,微生物要想不断地生长繁殖，就必须从它生活的外部环境中吸取所需要的各种营养物质，并加以利用,为机体提供进行各种生理活动所需要的能量并合成本身的细胞物质，保证机体进行正常的生长与繁殖。
那些为满足微生物的生长、繁殖和完成各种生理活动所需而被微生物吸收利用的物质称为营养物质(nutrient)。而微生物吸收利用营养物质以获得能量和合成细胞物质的过程称为营养(nutrition)。
自然界微生物的种类繁多,不同的微生物的生长和繁殖过程中所需的营养物质各不相同。
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