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第二章屠宰加工的兽医卫生监督与检验

第一节屠宰加工场所的选址和卫生要求

合理选择屠宰加工厂(场)厂址意义：

屠宰加工企业主要是以畜禽为原料加工生产肉食、肉制品及其他副产品的场所。屠宰加工厂(场)厂址的选择，在公共卫生上具有重要意义。如果厂址选择不当，屠宰加工厂(场)将成为散播畜禽疫病的疫源地和自然环境的污染源，危及人民群众的健康。因此建立屠宰加工厂(场)时，为了保障肉食的卫生安全，控制畜禽疾病的传播，厂址的选择及建筑设计必须符合相应的卫生要求，主要遵循避免环境污染和防止疫病传播的原则，合理科学的选择屠宰加工厂(场)厂址。

二、具体的卫生要求：

1.符合城市发展规划，符合国家和当地政府的环境保护、卫生和防疫等要求，凡新建屠宰场须经当地城市规划部门及卫生监督机关的批准。少数民族地区，应尊重民族风俗习惯，将生猪屠宰场和牛羊屠宰场分开建立。

2.屠宰加工厂(场)的厂址应远离居民区、医院、学校、远离水源保护区和饮水水源地及其他公共场所至少500m，位于居民区的下游和下风向，以免污染居民区的空气、水流和环境。

3.屠宰加工厂(场)的厂址地势应平坦并具有一定的坡度地方，便于车辆运输和污水的排放，并且地下水位不得近于地面1.5m，以保持地面的干燥和清洁。

4.屠宰加工厂(场)的厂址应该交通运输方便，电源供应可靠，水源充足、水

质符合要求，周围无有