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有毒生物组织污染介绍

有毒鱼、贝类中毒

（一）河豚鱼中毒

有毒成分：河豚毒素。河豚鱼的含毒情况较复杂，其毒力强弱随鱼体部位、品种、季节、性别及生长水域等因素而异。

中毒机理：作用神经系统，阻碍神经传导。

中毒表现：知觉神经麻痹,运动神经麻痹，外周血管扩张，血压急剧下降，呼吸中枢、血管运动中枢麻痹。

预防：集中处理，禁止出售。

（二）麻痹性贝类中毒

有毒成分：石房蛤毒素。贝类之所以有毒性与海水中的藻类有关。

中毒机理：作用神经系统，阻断神经传导。

中毒表现：唇、舌、指尖麻木；腿、颈麻木；呼吸困难。

预防：预防性监测。

（三）鱼类引起的组胺中毒

有毒成分：组胺。

形成因素：?污染的细菌相（富含组胺酸脱梭酶的细菌）；?环境温度（15～20℃）；?鱼体盐分浓度（3～5％）；?氢离子浓度（pH7或稍偏酸性）。

中毒机理：作用心血管系统、神经系统。

中毒表现：头剧痛，面部潮红似酩酊样，血压下降，心跳呼吸加快。

预防：防止鱼类腐败变质。

内分泌腺中毒

(一)甲状腺中毒

甲状腺解剖位置：

猪→胸骨柄前上方，气管腹侧，长椭圆形，红褐色；

牛→第1～6气管环背外侧，不规则扁三角形，浅红褐色；

绵羊→第1～4气管环两侧，长椭圆形，浅红色；

山羊→甲状软骨至第3气管环之间两侧，左右两叶长而不对称，浅红色。

甲状腺生理功能：合成分泌甲状腺素，促进全身组织细胞新陈代谢。

中毒原因：多为误食未摘除甲状腺的喉气管肉、血脖肉；个别将药用甲状腺误当碎肉、碎肝食用。

中毒表现：头痛、头晕、心慌、气短、心率加快、多汗、食欲减退、全身乏力、四肢肌肉酸痛。

（二）肾上腺中毒

肾上腺解剖位置：

猪→左右肾内侧稍向前，左侧呈三棱形，前小后大，右侧前半部呈三棱形，后半部宽而薄；

牛→右侧在右肾前内侧，钝三角形，左侧在前肠系膜动脉后方，蚕豆形；

羊→肾的前内侧，扁椭圆形。

肾上腺生理功能：分泌肾上腺素作用于交感神经，使心跳加快、血管收缩、瞳孔散大，对糖代谢可使肝糖减少、血糖增多。

中毒原因：误食未摘除或未摘净肾上腺的肾脏。

中毒表现：头痛、头晕、恶心、呕吐、口感异常、舌麻木、胃痛、腹泻。