铁观音制茶工艺流程.pptxVIP

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2025-12-09 发布于黑龙江
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铁观音制茶工艺流程.pptx

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;01;鲜叶采摘标准;选择茶树新梢顶叶展开呈“开面”状态时采摘，此时叶片肥厚柔软，叶缘微卷，叶色深绿，内含物质积累充分，适宜制作高品质铁观音。;标准芽叶比例;鲜叶运输保鲜要求;日光萎凋处理;摊放厚度控制;阳光强度与时长;;做青关键工艺;;;叶缘红变面积控制;杀青技术要点;锅温精准控制;;;揉捻塑形阶段;初包揉定型;复烘复包揉;;烘焙精制工序;初焙阶段需采用阶梯式升温法，先以中低温（80-100℃）蒸发茶叶表层水分，再逐步升高至120℃促进内部水分均匀扩散，避免外焦里湿。;拣梗去杂标准;文火慢焙提香;感谢观看