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预制菜品类多样化的趋势与挑战

前言

随着环境保护和可持续发展意识的提升，绿色技术将成为预制菜产业的未来发展方向。采用环保的生产方式、减少食品加工过程中的资源消耗、优化包装材料的使用等，都是未来预制菜产业需要关注的重点。通过绿色技术，企业能够在满足消费者需求的也兼顾社会责任。

近年来，许多新的食品加工技术被应用于预制菜的生产中。例如，低温烹饪技术（如真空低温烹饪）可以在低温条件下长时间保留食材的营养成分和口感。高压杀菌技术（HPP）则能在不使用高温的情况下有效杀灭细菌，延长产品的保质期，同时保持食品的原味和营养。

根据预制菜的品种和生产需求，原料

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