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2025年高职粮食工程技术（粮食工程管理）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.以下哪种粮食在储存过程中最容易发生霉变？

A.干燥的稻谷B.水分偏高的小麦C.低温保存的玉米D.密封良好的大豆

2.粮食工程管理中，优化生产流程的主要目的不包括以下哪项？

A.提高生产效率B.降低生产成本C.增加产品种类D.保证产品质量

3.粮食仓储设施的选址不需要考虑的因素是？

A.交通便利性B.周边居民数量C.地质条件D.通风条件

4.粮食加工过程中，影响面粉色泽的关键环节是？

A.清理B.研磨C.筛理D.配粉

5.以下关于粮食质量标准的说法，错误的是？

A.是粮食收购、储存、销售的依据B.不同种类粮食标准相同

C.包括感官指标、理化指标等D.会根据市场需求和行业发展调整

6.在粮食工程中，控制粮食水分含量的主要作用是？

A.增加粮食重量B.防止虫害C.便于加工D.抑制微生物生长

7.粮食工程管理中人力资源管理的重点不包括？

A.员工培训B.绩效考核C.人员招聘D.设备维护

8.以下哪种粮食干燥方法效率较高且能耗相对较低？

A.热风干燥B.自然晾晒C.冷冻干燥D.微波干燥

9.粮食工程中，保证粮食安全生产的关键措施是？

A.增加生产设备B.提高员工工资C.严格遵守操作规程D.扩大生产规模

1.A2.C3.B4.B5.B6.D7.D8.A9.C

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得1分）

1.粮食工程管理涉及的方面包括？

A.粮食生产B.粮食储存C.粮食加工D.粮食销售E.粮食运输

2.粮食仓储管理中的虫害防治方法有？

A.清洁仓库B.通风换气C.物理防治D.化学防治E.生物防治

3.粮食加工工艺中，提高出品率的方法有？

A.优化工艺流程B.选用优质原料C.增加加工设备D.加强质量检测E.合理控制水分

4.粮食工程技术中，常见的粮食检测项目包括？

A.水分含量B.杂质含量C.色泽气味D.营养成分E.包装材料

5.粮食工程管理中，成本控制的主要途径有？ABDE

A.降低原材料消耗B.提高设备利用率C.增加员工数量D.优化生产流程E.节约能源消耗

1.ABCDE2.CDE3.ABE4.ABCD5.ABDE

三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列说法的正误）

1.粮食工程管理只需要关注生产环节，销售环节不重要。（）

2.只要粮食储存环境干燥，就不会发生虫害。（）

3.粮食加工过程中，设备的维护与更新对产品质量没有影响。（）

4.粮食质量标准一旦制定，就不会再改变。（）

5.粮食工程技术中，新技术的应用一定会提高粮食生产效率。（）

6.粮食仓储设施的建设不需要考虑环保要求。（）

7.粮食加工企业的生产计划制定只需要考虑市场需求。（）

8.粮食工程管理中，团队协作对项目的顺利进行至关重要。（）

9.粮食干燥过程中，温度越高越好。（）

10.粮食工程技术的发展与农业现代化没有关系。（）

1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.√9.×10.×

四、简答题（总共3题，每题10分）

1.请简述粮食仓储管理中如何做好粮情监测？

粮情监测是粮食仓储管理的重要环节。要定期检测粮食的温度、水分、虫害等情况。通过设置合理的监测点，利用专业设备进行检测。如使用温度计测温度，水分仪测水分等。根据监测结果及时采取通风、除湿、防虫等措施，确保粮食储存安全。

2.粮食加工企业如何进行质量管理？

粮食加工企业质量管理要从多方面入手。首先要严格把控原料采购质量，选用优质原料。在加工过程中，规范各环节操作流程，加强设备维护，保证产品质量稳定。还要建立完善的质量检测体系，对成品进行多项指标检测，及时发现和解决质量问题。

3.谈谈粮食工程管理中成本控制的重要性及主要措施。

成本控制在粮食工程管理中至关重要。它能提高企业经济效益，增强市场竞争力。主要措施包括降低原材料消耗，通过优化采购、库存管理等减少浪费；提高设备利用率避免闲置；优化生产流程减少不必要环节；节约能