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康师傅营养测试题目及答案

一、单选题（共10题，每题2分）

说明：请选择最符合题意的选项。

1.康师傅方便面在产品配方中添加的“劲道面饼”主要成分是什么？

A.精制小麦粉

B.玉米淀粉

C.大豆蛋白

D.木薯淀粉

2.康师傅红烧牛肉面汤包中常见的增味剂是哪种？

A.MSG（味精）

B.I+G（酵母提取物）

C.鸡精

D.茶多酚

3.康师傅坚果浓香奶茶中添加的“坚果”主要指哪些成分？

A.花生、杏仁

B.榛子、核桃

C.葵花籽、芝麻

D.腰果、开心果

4.康师傅天福茗茶属于哪种茶类？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

5.康师傅香橙原味饮料中添加的“天然香料”主要来自哪里？

A.橙子皮提取物

B.合成香精

C.橙汁浓缩液

D.葡萄糖酸内酯

6.康师傅方便面中添加的“维生素强化包”主要补充哪些营养素？

A.维生素A、C

B.维生素D、E

C.维生素B1、B6

D.维生素K、叶酸

7.康师傅香辣牛肉面中“牛肉风味”的主要来源是？

A.真牛肉提取物

B.肉汤粉

C.肉精素

D.酱油

8.康师傅冰红茶中添加的“果味”主要来自？

A.水果粉

B.果汁浓缩液

C.合成香精

D.蔗糖

9.康师傅麦旋风产品中“麦精”的主要原料是什么？

A.小麦胚芽

B.大麦提取物

C.玉米淀粉

D.燕麦麸皮

10.康师傅奶茶中添加的“珍珠”主要成分是？

A.糯米粉

B.木薯粉

C.红薯淀粉

D.玉米淀粉

二、多选题（共5题，每题3分）

说明：请选择所有符合题意的选项。

1.康师傅方便面中可能含有的食品添加剂有哪些？

A.油脂酸钙

B.山梨酸钾

C.蔗糖

D.六偏磷酸钠

2.康师傅天福茗茶的产品线包括哪些类型？

A.绿茶

B.红茶

C.花草茶

D.乌龙茶

3.康师傅香橙原味饮料的配料中可能含有哪些成分？

A.橙子汁

B.糖

C.酸度调节剂

D.食用色素

4.康师傅麦旋风产品的主要特点包括哪些？

A.含有可可粉

B.添加了香草醛

C.使用乳精

D.含有咖啡因

5.康师傅奶茶中常见的风味添加剂有哪些？

A.椰浆

B.香草提取物

C.茶多酚

D.柠檬酸

三、判断题（共10题，每题1分）

说明：请判断下列说法的正误。

1.康师傅方便面中的“非油炸面饼”不含任何油脂。

（√/×）

2.康师傅天福茗茶的所有产品都添加了人工色素。

（√/×）

3.康师傅香橙原味饮料的糖分含量低于普通碳酸饮料。

（√/×）

4.康师傅麦旋风产品中不含咖啡因。

（√/×）

5.康师傅奶茶中的“珍珠”是用木薯粉制作的。

（√/×）

6.康师傅红烧牛肉面汤包中的牛肉含量超过50%。

（√/×）

7.康师傅冰红茶中的“果味”来自真实水果提取。

（√/×）

8.康师傅方便面中的“维生素强化包”是必须添加的。

（√/×）

9.康师傅香辣牛肉面中的“辣椒”是天然辣椒提取物。

（√/×）

10.康师傅奶茶中的乳制品来自生牛乳。

（√/×）

四、简答题（共3题，每题5分）

说明：请简要回答下列问题。

1.康师傅方便面在健康方面做了哪些改进？

2.康师傅天福茗茶的产品优势是什么？

3.康师傅香橙原味饮料的配料表有哪些特点？

五、论述题（1题，10分）

说明：请结合实际，分析康师傅产品在营养与市场策略方面的关系。

答案及解析

一、单选题答案

1.A

2.A

3.B

4.C

5.A

6.C

7.B

8.B

9.B

10.A

解析：

1.康师傅方便面面饼以精制小麦粉为主，提供碳水化合物。

2.红烧牛肉面汤包常用MSG增鲜，符合中式调味习惯。

3.坚果浓香奶茶以榛子、核桃等坚果为风味来源，口感丰富。

4.天福茗茶主打乌龙茶，但产品线涵盖绿茶、红茶等。

5.香橙原味饮料使用橙子皮提取物，天然且成本较低。

6.维生素强化包补充B族维生素，弥补方便面营养短板。

7.牛肉风味主要来自肉汤粉，成本较低且符合市场定位。

8.冰红茶果味来自果汁浓缩液，而非合成香精。

9.麦旋风使用大麦提取物，提供麦香风味。

10.珍珠是用糯米粉制作，口感Q弹。

二、多选题答案

1.A,B,D

2.A,B,D

3.A,B,C

4.A,C

5.A,B

解析：

1.方便面添加剂包括油脂酸钙（增稠）、山梨酸钾（防腐）、六偏磷酸钠（持水）。

2.天福茗茶以乌龙茶为主，兼营绿茶、红茶，但无花草茶。

3.香橙原味饮料配料含橙汁、糖、酸度调节剂，但无食用色素。

4.麦旋风含可可粉（香）、乳精（奶香），但无咖啡因。

5.奶茶风味来自椰浆或香草提取物，茶多酚是茶叶本身