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食用菌栽培料配制与灭菌试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种原料常作为食用菌栽培的碳源？

A.麸皮B.石膏C.木屑D.过磷酸钙

答案：C

2.栽培料含水量一般控制在？

A.30%-40%B.50%-65%C.70%-80%D.85%-90%

答案：B

3.常压灭菌的温度一般为？

A.100℃B.121℃C.132℃D.160℃

答案：A

4.高压灭菌的时间一般是？

A.10-15分钟B.20-30分钟C.40-50分钟D.60-90分钟

答案：B

5.以下哪种不是常用的灭菌药剂？

A.甲醛B.多菌灵C.敌敌畏D.石灰

答案：C

6.棉籽壳作为栽培料，其优点不包括？

A.营养丰富B.透气性好C.成本高D.来源广

答案：C

7.栽培料中添加石膏的主要作用是？

A.提供碳源B.提供氮源C.调节酸碱度D.增加湿度

答案：C

8.堆制发酵栽培料时，一般需翻堆？

A.1-2次B.3-4次C.5-6次D.7-8次

答案：B

9.香菇栽培料适宜的酸碱度（pH值）是？

A.4.5-6.5B.7-8C.8-9D.9-10

答案：A

10.灭菌后的栽培料应？

A.尽快接种B.放置几天再接种C.冷却后随意时间接种D.加热后接种

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.下列属于食用菌栽培常用氮源的有（）

A.豆饼粉B.玉米粉C.尿素D.硫酸铵

答案：ACD

2.影响栽培料灭菌效果的因素有（）

A.温度B.时间C.栽培料的包装D.灭菌设备

答案：ABCD

3.以下原料可用于配制食用菌栽培料的有（）

A.玉米芯B.甘蔗渣C.花生壳D.树叶

答案：ABC

4.栽培料配制过程中需要注意（）

A.原料比例B.含水量C.酸碱度D.原料清洁度

答案：ABCD

5.常用的栽培料灭菌方法有（）

A.常压灭菌B.高压灭菌C.化学药剂灭菌D.紫外线灭菌

答案：ABC

6.以下哪些措施可提高栽培料质量（）

A.合理配方B.充分发酵C.严格灭菌D.随意搭配

答案：ABC

7.选择栽培料原料时应考虑（）

A.来源广泛B.价格低廉C.营养丰富D.易加工

答案：ABCD

8.灭菌后栽培料的保存条件是（）

A.干燥B.低温C.清洁D.通风

答案：ABCD

9.堆制发酵栽培料的作用包括（）

A.杀死害虫和杂菌B.改善物理性状C.释放营养D.增加湿度

答案：ABC

10.配制栽培料时，添加微量元素的作用有（）

A.促进菌丝生长B.提高产量C.增强抗性D.改变颜色

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共20分）

1.栽培料中碳源含量越高越好。（×）

2.常压灭菌时间比高压灭菌时间短。（×）

3.所有食用菌栽培料都需要添加化肥。（×）

4.栽培料含水量过高易导致通气不良。（√）

5.灭菌后的栽培料可以直接放在地面上。（×）

6.多菌灵可以过量使用来保证灭菌效果。（×）

7.不同的食用菌对栽培料酸碱度要求不同。（√）

8.堆制发酵时不需要控制温度。（×）

9.新的栽培料不需要进行灭菌处理。（×）

10.棉籽壳和木屑可以单独作为栽培料。（×）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述栽培料配制的基本原则。

答案：要满足食用菌营养需求，碳氮比合理；原料来源广、成本低、易获取；注意原料清洁无霉变；控制好含水量和酸碱度。

2.常压灭菌的注意事项有哪些？

答案：灭菌锅内料袋摆放合理，保证蒸汽流通；达到100℃后保持足够时间；中途不能停火，防止“回锅”；灭菌后自然降温。

3.为什么栽培料要进行灭菌？

答案：杀灭栽培料中的害虫、虫卵、杂菌和杂菌孢子等，防止其在食用菌生长过程中与食用菌争夺养分、水分和空间，保证食用菌正常生长。

4.如何调节栽培料的酸碱度？

答案：酸性过强时，可添加石灰提高pH值；碱性过强时，可用过磷酸钙、柠檬酸等调节降低pH值，调节时要少量多次，检测后调整。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论不同灭菌方法对栽培料营养成分的影响。

答案：常压灭菌温度低、时间长，部分营养成分有损失但不严重；高压灭菌温度高