2025年茶艺师考试题库（附答案和详细解析）（1128）.docxVIP

茶艺师职业资格考试试卷（中级）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

绿茶加工工艺的核心步骤是？

A.萎凋

B.杀青

C.发酵

D.渥堆

答案：B

解析：绿茶属于不发酵茶，加工工艺为鲜叶→杀青→揉捻→干燥。其中杀青是核心步骤，通过高温破坏酶活性，抑制茶多酚氧化，固定茶叶绿色特征。A为白茶/部分红茶工艺，C为红茶核心，D为普洱茶工艺。

以下哪种茶属于黄茶？

A.霍山黄芽

B.白毫银针

C.安溪铁观音

D.正山小种

答案：A

解析：黄茶的关键工艺是“闷黄”，代表茶有霍山黄芽、君山银针等。B为白茶，C为乌龙茶，D为红茶。

紫砂壶最适宜冲泡的茶类是？

A.绿茶

B.黄茶

C.乌龙茶

D.白茶

答案：C

解析：紫砂壶胎质疏松、双气孔结构，能吸附杂味并保留茶香，尤其适合香气高锐的乌龙茶（如武夷岩茶）。绿茶需用玻璃杯观察汤色，黄茶、白茶对器具要求较低。

标准茶道六君子中不包括？

A.茶夹

B.茶漏

C.茶针

D.茶则

答案：无（题目修正：实际六君子为茶筒、茶夹、茶漏、茶则、茶针、茶匙，若选项为“茶刀”则选）

注：本题为示例，实际命题需避免错误。正确选项应为“茶刀”（若选项包含），此处修正为：

题目：标准茶道六君子中不包括？

A.茶夹

B.茶漏

C.茶针

D.茶刀

答案：D

解析：茶道六君子指茶筒、茶夹、茶漏、茶则、茶针、茶匙，茶刀用于撬紧压茶（如普洱饼茶），不属于六君子。

冲泡西湖龙井的最佳水温是？

A.60-70℃

B.80-85℃

C.90-95℃

D.100℃

答案：B

解析：西湖龙井为细嫩绿茶，高温（90℃以上）会破坏氨基酸和维生素，导致茶汤苦涩；80-85℃可保留鲜爽度和嫩香，同时避免叶底焖熟。

普洱茶“越陈越香”的关键因素不包括？

A.存储湿度（60-70%）

B.存储温度（20-25℃）

C.茶叶原料等级

D.完全密封的环境

答案：D

解析：普洱茶后发酵需与空气微接触，促进微生物活动，完全密封会导致霉变或转化停滞。A、B为适宜存储条件，C为原料基础（优质原料转化空间更大）。

以下哪种茶属于再加工茶？

A.洞庭碧螺春

B.茉莉花茶

C.凤凰单丛

D.蒙顶甘露

答案：B

解析：再加工茶是以基础茶类（绿/红/青/白/黄/黑）为原料加工而成，如花茶（茉莉花茶）、紧压茶（沱茶）、萃取茶等。A、C、D均为基础茶类中的绿茶或乌龙茶。

茶席设计中“三才杯”对应的“三才”是？

A.天、地、人

B.日、月、星

C.金、木、水

D.茶、水、器

答案：A

解析：三才杯（盖碗）由盖（天）、碗（人）、托（地）组成，象征“天盖之，地载之，人育之”的茶道哲学。

中国茶道精神的核心是？

A.清、敬、怡、真

B.和、静、怡、真

C.和、敬、清、寂

D.廉、美、和、敬

答案：A

解析：当代茶界普遍认同的中国茶道精神为“清（清净）、敬（尊敬）、怡（愉悦）、真（本真）”。C为日本茶道精神，D为台湾茶人提出的“廉、美、和、敬”。

品鉴红茶时，“金圈”现象主要反映茶汤的？

A.鲜爽度

B.浓度与厚度

C.苦涩度

D.香气类型

答案：B

解析：红茶茶汤冷却后，表面形成的金黄色光圈（金圈）是茶黄素、茶红素与咖啡碱络合的结果，金圈越明显，说明茶汤内含物质（多酚类、氨基酸等）越丰富，浓度和厚度越高。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

以下属于乌龙茶（青茶）特征的有？

A.半发酵（10-70%）

B.绿叶红镶边

C.关键工艺“做青”

D.全发酵（80-100%）

答案：ABC

解析：乌龙茶为半发酵茶（10-70%），通过“做青”（摇青+晾青）形成“绿叶红镶边”的外观特征。D为红茶特征。

影响茶叶冲泡浓度的因素包括？

A.投茶量

B.冲泡时间

C.茶叶碎度

D.注水温度

答案：ABCD

解析：投茶量越多、冲泡时间越长、茶叶越碎（表面积大）、水温越高（物质析出快），茶汤浓度越高。

以下属于宋代点茶工具的有？

A.茶筅

B.建盏

C.茶磨

D.紫砂壶

答案：ABC

解析：宋代点茶需将茶饼碾碎（茶磨）、过筛后用茶筅击拂，常用黑釉建盏（易观白沫）。紫砂壶为明清时期普及。

普洱茶的“生普”与“熟普”区别包括？

A.加工工艺（生普自然陈化，熟普人工渥堆）

B.原料等级（生普用嫩芽，熟普用老叶）

C.汤色（生普黄绿→橙黄，熟普红褐）

D.滋味（生普鲜爽，熟普醇厚）

答案：ACD

解析：生普与熟普原料等级无本质区别（均可用不同等级原料），核心区别是工艺（生普自然陈化，熟普人工渥堆发酵），导致汤色、滋味差异。

茶席布置的基本原则包括？

A.色彩协调（主色不超过3种）

B.功能实用（器具顺手）

C.主题明确（如“春茶”“禅茶”）

D.堆砌名贵器具

答案：