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食物中毒样品种类和采集方法
采样注意事项
实验室应急检测程序
;食源性疾病;食源性疾病特点;细菌性食源性疾病;食物中毒相关概念;食物中毒的致病因素;美国食源性病原体;常见细菌性食物中毒;细菌性食物中毒的特点;细菌性食源性疾病的流行病学;细菌性食源性疾病的发病机制;细菌性食源性疾病的发病机制;毒素型
活菌污染食品
|适宜条件
食品中大量繁殖产生外毒素
（如肠毒素、神经毒素等）
|
摄入含外毒素的食品而中毒
|
出现相应外毒素的特殊临床表现;食物中毒诊断标准和处理原则GB14938;现场调查流程;建立病例定义;建立病例定义;现场调查主要物品清单;现场调查主要物品清单;食物中毒采样目的;食物中毒采样意义;食物中毒采样原则;食物中毒样品种类;无菌操作采样;无菌操作采样;食物中毒采样方法--剩余食品;食物中毒采样方法--生物标本;食物中毒采样方法--生物标本;食物中毒采样方法--生物标本;生物标本的采样时机;食物中毒采样方法—工用具标本;食物中毒采样方法--从业人员;食物中毒采样数量;标本保存要求;标本保存要求;病原微生物样本的包装;病原微生物样本的运送;采样注意事项;食物中毒标本的送检与保存;采样基本生物安全注意事项;检验项目选择;初步假设;初步判断;检验项目选择;目前食物中毒采样的偏差;致病物质不明食物中毒;致病物质不明食物中毒;致病物质不明食物中毒;细菌性食物中毒实验室检验原则;实验室应急准备;细菌性食物中毒实验室应急检测程序;细菌性食物中毒实验室应急检测程序;检样处理;初筛方法;增菌培养（与直接培养同时进行）
⑴需氧菌增菌培养基
7.5%NaCl肉汤金黄色葡萄球菌
葡萄糖肉浸液肉汤溶血性链球菌
TTB、SC增菌液沙门氏菌
志贺氏菌增菌液志贺氏菌
3.5%NaClAPW副溶血性弧菌
肠道菌增菌液EC病原性大肠埃希氏菌
⑵厌氧菌增菌
庖肉培养基产气荚膜梭菌、肉毒梭菌;血清学试验
将病人急性期和恢复期的血清与所分离的病原菌做试管凝集试验，如恢复期血清凝集效价较发病初期有4倍以上升高，则有诊断价值。
毒素检测及动物??验
依食物中毒种类而定，目的是确定分离菌株的致病力。;动物实验在证实可疑食品（或分离菌株及其毒素）与该起食物中毒的关系时，是一个重要指标，特别是对某些条件致病菌引发的食物中毒尤为重要。
常用动物有大白鼠、小白鼠、家兔、猫、猴等。
给毒途径有经口灌胃、腹腔注射或结肠袢试验。
液体食品可直接灌胃或注射；固体食品需经无菌水研磨浸出毒性物质，离心后取上清液进行试验。也可用分离菌株培养物或其滤液进行试验。
观察时间一般3—6天。
每次试验必须设对照组。;毒力基因检测;
检验结果判定原则;判定原则;判定原则;食物中毒检验重要的筛检试验;沙门氏菌;初步生化:三糖铁（TSI）;沙门氏菌;结果报告方式;志贺氏菌;志贺氏菌;细菌革兰氏染色形态;常用快速检测技术;细菌毒力基因快速检测;常见食物中毒病原菌;常见食物中毒病原菌;
蜡样芽孢杆菌;谢谢大家！
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