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2025初级营养师考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆B.鸡蛋C.西瓜D.玉米

2.维生素C缺乏可导致（）。

A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.脚气病

3.以下哪种油脂富含不饱和脂肪酸？（）

A.猪油B.牛油C.橄榄油D.椰子油

4.中国居民膳食宝塔建议每天摄入的谷类食物量为（）。

A.100-200克B.200-300克C.250-400克D.400-500克

5.铁的良好食物来源是（）。

A.菠菜B.牛奶C.动物肝脏D.苹果

6.下列哪种食物属于高嘌呤食物？（）

A.黄瓜B.豆腐C.沙丁鱼D.燕麦

7.儿童生长发育迟缓可能是缺乏（）。

A.钙B.锌C.镁D.钠

8.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.降低胆固醇

9.以下哪种食物不属于乳制品？（）

A.酸奶B.奶酪C.豆浆D.奶粉

10.人体能量的主要来源是（）。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于水溶性维生素的有（）。

A.维生素AB.维生素CC.维生素B1D.维生素D

2.富含钙的食物有（）。

A.虾皮B.海带C.芝麻酱D.橙子

3.合理膳食的基本原则包括（）。

A.食物多样B.谷类为主C.多吃蔬果D.适量运动

4.以下哪些食物含有丰富的维生素E？（）

A.坚果B.绿叶蔬菜C.植物油D.鸡蛋

5.以下属于优质蛋白质的食物来源有（）。

A.瘦肉B.鱼类C.豆类D.谷类

6.下列关于膳食纤维的说法正确的有（）。

A.可分为可溶性和不可溶性膳食纤维B.能增加饱腹感

C.可促进益生菌生长D.能预防便秘

7.缺铁性贫血的常见原因有（）。

A.铁摄入不足B.铁吸收不良C.铁丢失过多D.维生素C缺乏

8.以下属于常见的食物中毒类型有（）。

A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.化学性食物中毒D.植物性食物中毒

9.下列哪些食物适合糖尿病患者食用？（）

A.燕麦B.苦瓜C.香蕉D.芹菜

10.儿童营养需求的特点包括（）。

A.能量需求高B.蛋白质需求高C.矿物质需求高D.维生素需求高

三、判断题（每题2分，共20分）

1.所有的脂肪对人体都是有害的。（）

2.维生素可以在人体内大量储存。（）

3.喝牛奶是补钙的最好方式之一。（）

4.碳水化合物就是糖。（）

5.膳食纤维能被人体消化吸收。（）

6.老年人不需要补充蛋白质。（）

7.吃水果可以代替吃蔬菜。（）

8.食品添加剂都对人体有害。（）

9.多吃盐会增加高血压的患病风险。（）

10.孕妇需要增加各种营养素的摄入。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.简述膳食纤维对人体健康的益处。

3.简述如何选择适合自己的食用油。

4.简述儿童营养需求的特点。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论如何通过饮食预防心血管疾病。

2.讨论素食者如何保证营养均衡。

3.讨论老年人的饮食特点和营养需求。

4.讨论运动前后的饮食安排。

答案

一、单项选择题

1.B2.B3.C4.C5.C6.C7.B8.C9.C10.C

二、多项选择题

1.BC2.ABC3.ABC4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABD10.ABCD

三、判断题

1.×2.×3.√4.×5.×6.×7.×8.×9.√10.√

四、简答题

1.构成和修复组织；调节生理功能；提供能量。

2.促进肠道蠕动、预防便秘；增加饱腹感；降低胆固醇；调节血糖；促进益生菌生长。

3.考虑脂肪酸组成，选含不饱和脂肪酸多的；看加工方式，选精炼程度低的；根据烹饪方式选，高温选烟点高的油。

4.能量需求高，以满足生长发育；蛋白质需