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公共营养师三级考试模拟题（附答案）

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。

A、游离原卟啉浓度升高

B、出现临床症状

C、运铁蛋白浓度升高

D、血红蛋白浓度下降

正确答案：A

2.王某一天摄入的蛋白质为506g，脂肪为650g，碳水化合物为2203g，则王某的全天总的能量摄入量为（）kcal。

A、1669

B、1688

C、1788

D、1789

正确答案：A

3.既不参与机体组成又不提供能量的营养素是（）

A、矿物质

B、蛋白质

C、碳水化合物

D、维生素

正确答案：D

4.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。

A、肝素

B、草酸钾

C、EDTA钠盐

D、枸橼酸钾

正确答案：B

5.胡萝卜素与蔬菜的其它色素共存，凡绿色、红色、橙色和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（）中胡萝卜素含量尤其丰富。

A、浅色的茎类蔬菜

B、深色的叶类蔬菜

C、浅色的叶类蔬菜

D、深色的茎类蔬菜

正确答案：B

6.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括（）。

A、脐旁

B、三头肌部

C、肩胛下缘

D、任何皮肤下测量均可

正确答案：B

7.公共营养师可以“王婆卖瓜、自卖自夸”，一定程度地夸夸自己，说明法律规范和道德规范（）。

A、二者没有任何关联

B、二者完全重合

C、二者部分重叠

D、法律规范涵盖道德规范

正确答案：C

8.维生素B1又称为（）。

A、核黄素

B、生物素

C、硫胺素

D、钴胺素

正确答案：C

9.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。

A、从以奶及制品为主到以谷类为主过渡

B、适量的膳食纤维

C、不易用过多的糖和甜食

D、不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

正确答案：D

10.以下属于脂溶性维生素的是（）。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素H

D、维生素D

正确答案：D

11.在体内可转化为维生素A的是（）

A、维生素E

B、胡萝卜素

C、维生素D

D、维生素C

正确答案：B

12.可通过加热来避免的食物中毒为（）

A、赤霉病麦中毒

B、葡萄球菌肠毒素中毒

C、河豚毒素中毒

D、四季豆中毒

正确答案：D

13.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。

A、≤2

B、≤5

C、≤15

D、≤10

正确答案：B

14.下列解释诚实守信的说法哪一种是错误的（）

A、不讲假话，不歪曲事实

B、投机取巧，乘机捞点便宜

C、讲信誉、重信用

D、在职业上履行自己承担的义务

正确答案：B

15.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙不应低于（）mg。

A、100

B、200

C、400

D、300

正确答案：C

16.人体中最经济、最重要的能量来源是（）。

A、碳水化合物

B、蛋白质

C、脂肪

D、矿物质

正确答案：A

17.与干眼病有关的维生素是（）

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素B2

D、维生素B1

正确答案：A

18.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。

A、蔬菜腐烂

B、碳水化合物变质

C、脂肪酸腐烂变质

D、蛋白质变质

正确答案：C

19.下列食物含果胶较多的是（）

A、面粉

B、黄豆

C、黄瓜

D、香蕉

正确答案：D

20.面筋中含量丰富的物质是（）。

A、维生素

B、蛋白质

C、纤维

D、脂肪

正确答案：B

21.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。

A、铁

B、钙

C、锌

D、碘

正确答案：C

22.克山病是由于缺乏（）

A、氟

B、钙

C、硒

D、碘

正确答案：C

23.身高、体重、血压等资料属于（）。

A、网络资料

B、计数资料

C、计量资料

D、实验室资料

正确答案：C

24.高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

A、≥122%

B、≥112%

C、≥108%

D、≥105%

正确答案：A

25.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。

A、25

B、50

C、100

D、10

正确答案：C

26.一种职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的（）等不同予以体现

A、劳动工具

B、从业方式

C、服务对象

D、工作性质

正确答案：D

27.某种食品的能量与同类食品相比，减少（）可标注出“减少能量”的声称。

A、25%

B、35%

C、50%

D、45%

正确答案：A

28.一般来说，膳食营养供给量比营养生理需要量（）

A、绝对相等

B、稍微高点

C、稍微低点

D、低得多

正确答案：B

29.性别、学历、满意程度等资料属于（）。

A、计数资料

B、实验室资料

C、计量资料

D、网络资料

正确答案：A

30.烟酸又叫（）。

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素B3

D、维生素C

正确答案：C

31.水肿型营养不良的主要特征是（