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2025年营养考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种氨基酸属于成人必需氨基酸但不属于婴儿必需氨基酸？

A.组氨酸

B.亮氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸

答案：A

2.维生素B12的主要吸收部位是：

A.胃

B.十二指肠

C.回肠

D.结肠

答案：C

3.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天摄入全谷物和杂豆的量为：

A.50-150g

B.100-200g

C.150-250g

D.200-300g

答案：A

4.下列食物中，钙生物利用率最高的是：

A.菠菜

B.牛奶

C.大豆

D.海带

答案：B

5.长期缺乏维生素D最可能导致的疾病是：

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病（儿童）或骨软化症（成人）

D.脚气病

答案：C

6.评价食物蛋白质营养质量时，“蛋白质功效比值（PER）”的计算指标是：

A.动物体重增加量与摄入蛋白质质量的比值

B.蛋白质含氮量与总氮量的比值

C.吸收氮与摄入氮的比值

D.储留氮与吸收氮的比值

答案：A

7.下列脂肪酸中，属于ω-3多不饱和脂肪酸的是：

A.亚油酸（C18:2n-6）

B.α-亚麻酸（C18:3n-3）

C.花生四烯酸（C20:4n-6）

D.油酸（C18:1n-9）

答案：B

8.人体基础代谢率（BMR）最高的人群是：

A.老年人

B.成年男性

C.儿童

D.成年女性

答案：C

9.下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是：

A.燕麦片（生）

B.白米饭（精米）

C.全麦面包

D.苹果

答案：B

10.铁的良好食物来源不包括：

A.动物肝脏

B.瘦肉

C.菠菜（未焯水）

D.血制品

答案：C

11.乳糖不耐受的主要原因是：

A.小肠黏膜乳糖酶活性降低

B.胃蛋白酶分泌不足

C.胆汁酸缺乏

D.大肠益生菌减少

答案：A

12.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，位于最底层的食物类别是：

A.谷薯类

B.蔬菜和水果

C.畜禽肉、水产品、蛋类

D.奶及奶制品

答案：A

13.下列维生素中，属于脂溶性维生素的是：

A.维生素B6

B.维生素C

C.维生素K

D.叶酸

答案：C

14.儿童生长迟缓的主要营养缺乏因素是：

A.能量和蛋白质摄入不足

B.维生素A缺乏

C.钙摄入不足

D.铁摄入不足

答案：A

15.下列关于膳食纤维的描述，错误的是：

A.可分为可溶性和不可溶性两类

B.不能被人体消化酶分解

C.主要来源于动物性食物

D.有助于预防便秘

答案：C

二、多项选择题（每题3分，共30分，多选、少选、错选均不得分）

1.下列属于优质蛋白质食物来源的有：

A.鸡蛋

B.大豆

C.鱼肉

D.小麦粉（普通）

答案：ABC

2.维生素C的生理功能包括：

A.促进铁的吸收

B.参与胶原蛋白合成

C.抗氧化作用

D.维持正常视觉功能

答案：ABC

3.下列属于“中国居民膳食指南（2022）”核心推荐的有：

A.食物多样，合理搭配

B.吃动平衡，健康体重

C.多吃高糖食品补充能量

D.少盐少油，控糖限酒

答案：ABD

4.缺铁性贫血的高危人群包括：

A.孕妇

B.婴幼儿

C.成年男性

D.老年人

答案：ABD

5.下列关于必需脂肪酸的描述，正确的有：

A.人体不能合成，必须从食物中摄取

B.包括亚油酸和α-亚麻酸

C.主要来源于动物脂肪

D.缺乏可能导致皮肤干燥、生长迟缓

答案：ABD

6.下列食物中，富含维生素A的有：

A.胡萝卜（β-胡萝卜素）

B.动物肝脏

C.菠菜（叶黄素）

D.牛奶（视黄醇）

答案：ABD

7.关于婴幼儿添加辅食的原则，正确的有：

A.由少到多，由稀到稠

B.每次只添加一种新食物

C.1岁前可添加盐和糖调味

D.优先添加含铁丰富的食物（如强化铁米粉）

答案：ABD

8.下列疾病中，与营养过剩相关的有：

A.2型糖尿病

B.高血压

C.缺铁性贫血

D.肥胖症

答案：ABD