优选高中化学第三章有机化合物34基本营养物质必修.ppt

第三章有机化合物3第四节基本营养物质(共2课时)一、糖类、油脂和蛋白质的性质

植物油动物脂肪

人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养物质。人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为食物中的基本营养物质。P78

组成元素代表物代表物分子糖类单糖双糖多糖油脂油脂蛋白质C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)nC、H、O植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯C、H、O动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯C、H、ON、S、P酶、