原创力文档2025年中级食品检验员技能鉴定理论考试题库(含答案)
一、单项选择题（每题1分，共20题）
1.以下哪种食品微生物指标属于指示菌？
A.金黄色葡萄球菌
B.沙门氏菌
C.大肠菌群
D.志贺氏菌
答案：C
2.采用直接干燥法测定食品中水分含量时，若样品含有较多挥发性物质（如酒精、香辛料），应优先选择的干燥温度是？
A.50-60℃
B.100-105℃
C.120-130℃
D.150℃以上
答案：A（挥发性物质需低温干燥避免损失）
3.凯氏定氮法测定蛋白质时，加入硫酸铜的主要作用是？
A.增加溶液酸性
B.催化
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