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食品经营笔试试题题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品经营许可的有效期为（）。

A.1年B.2年C.3年D.5年

2.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年B.六个月，一年C.三个月，二年D.六个月，二年

3.食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经营者未按规定申请变更许可的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.2000元以下B.2000元以上1万元以下C.5000元以上1万元以下D.1万元以上3万元以下

4.销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及食品生产经营者名称、地址、联系方式等内容。保质期与生产日期和生产批号应当（）。

A.分别标注B.一起标注C.标注在同一行D.可以不标注

5.食品经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用。考核的内容不包括（）。

A.食品安全法律法规B.食品安全标准C.食品检验技术D.食品安全管理制度

6.食品经营者发现其经营的食品属于不安全食品的，应当立即停止经营，采取（）等措施，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。

A.下架、召回B.销毁、封存C.退货、换货D.降价、促销

7.食品经营许可的申请、受理、审查、决定及其监督检查，适用（）。

A.《食品经营许可管理办法》B.《食品安全法》C.《食品生产许可管理办法》D.《餐饮服务食品安全监督管理办法》

8.食品经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于销售后（）。

A.三个月B.六个月C.一年D.二年

9.食品经营许可的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（）日内一次告知申请人需要补正的全部内容。

A.3B.5C.7D.10

10.食品经营许可的申请人应当如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，对申请材料的（）负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。

A.真实性B.完整性C.合法性D.准确性

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品经营许可的申请条件包括（）。

A.具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所

B.保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

C.具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施

D.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

2.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，进货查验记录应当包括（）。

A.食品的名称、规格、数量

B.生产日期或者生产批号、保质期

C.进货日期

D.供货者名称、地址、联系方式

3.食品经营许可的申请材料包括（）。

A.《食品经营许可申请书》

B.营业执照副本复印件

C.食品经营和贮存场所的具体位置图、平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图、食品经营操作流程等文件

D.食品经营安全管理制度

4.食品经营者不得经营下列食品（）。

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

D.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品

5.食品经营许可的变更包括（）。

A.食品经营主体业态变更

B.经营项目变更

C.经营场所地址变更

D.法定代表人变更

6.食品经营企业应当建立食品销售记录制度，销售记录应当包括（）。

A.食品的名称、规格、数量

B.生产日期或者生产批号、保质