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酒楼消防考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.酒楼厨房油锅起火，应优先使用哪种灭火器？

A.水基灭火器

B.二氧化碳灭火器

C.干粉灭火器

D.泡沫灭火器

2.酒楼的疏散通道应保持什么状态？

A.每日畅通

B.每周畅通

C.每月畅通

D.任何时候畅通

3.酒楼内常见的自动灭火系统是？

A.消火栓系统

B.自动喷淋系统

C.气体灭火系统

D.干粉灭火系统

4.员工发现火灾隐患，应向哪个部门报告？

A.总经理

B.消防专员

C.当班负责人

D.任意人员

5.酒楼吊顶装修材料的燃烧性能等级不宜低于？

A.A级

B.B1级

C.B2级

D.B3级

6.消防控制室值班人员应？

A.24小时在岗

B.每班8小时

C.每日在岗

D.周末休息

7.火灾报警的正确顺序是？

A.先拨打119，再报告内部

B.先报告内部，再拨打119

C.只拨打119

D.只报告内部

8.灭火器压力指示器指针应在哪个区域？

A.红色

B.黄色

C.绿色

D.任意区域

9.消防疏散指示标志的备用电源故障时，应自动切换到？

A.市电

B.应急电源

C.发电机

D.备用电池

10.酒楼内禁止使用的取暖设备是？

A.电暖器

B.明火取暖

C.空调

D.电热毯

单项选择题答案：1.C2.D3.B4.C5.B6.A7.B8.C9.D10.B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.酒楼厨房常见的火灾隐患有哪些？

A.燃气泄漏

B.油锅干烧

C.食材堆放杂乱

D.电器线路老化

2.下列属于酒楼应配置的消防设施有？

A.灭火器

B.消火栓

C.应急照明

D.疏散指示标志

3.员工在火灾中的正确行动是？

A.立即报警

B.组织顾客疏散

C.参与初期火灾扑救

D.乘坐电梯逃生

4.消防应急疏散预案应包含哪些内容？

A.组织机构

B.报警程序

C.疏散路线

D.人员分工

5.酒楼消防巡查的重点部位包括？

A.厨房

B.仓库

C.配电房

D.员工宿舍

6.下列哪些属于禁止堵塞消防通道的行为？

A.停放车辆

B.堆放货物

C.设置广告牌

D.张贴通知

7.火灾发生时，关闭电源的顺序包括？

A.切断总电源

B.关闭燃气阀门

C.关闭电器开关

D.切断消防泵电源

8.灭火器使用前应检查哪些内容？

A.压力是否正常

B.喷嘴是否堵塞

C.外观是否完好

D.生产日期

9.酒楼餐饮场所可能引发火灾的原因有？

A.用火不慎

B.用电违规

C.用气泄漏

D.吸烟

10.下列哪些属于“四懂四会”中的“四会”内容？

A.会报警

B.会使用灭火器

C.会扑救初期火灾

D.会组织疏散

多项选择题答案：1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABC9.ABCD10.ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.酒楼厨房使用明火时，应有专人看管。（对/错）

2.消防通道可以临时堆放杂物，只要不影响主要通行。（对/错）

3.酒楼应每半年对灭火器进行一次全面检查。（对/错）

4.自动喷淋系统在火灾发生时会自动启动喷水。（对/错）

5.员工入职时必须接受消防安全培训。（对/错）

6.酒楼包间内可以设置明火取暖设备。（对/错）

7.疏散指示标志应安装在安全出口正上方。（对/错）

8.火灾报警后，应立即启动消防设施开始扑救。（对/错）

9.酒楼仓库内货物可以超高堆放，节省空间。（对/错）

10.消防控制室接到火警信号后，应立即派人确认。（对/错）

判断题答案：1.对2.错3.错4.对5.对6.错7.对8.错9.错10.对

简答题（总4题，每题5分）

1.简述酒楼厨房油锅起火的正确处置方法。

2.员工发现消防设施损坏，应如何处理？

3.简述灭火器使用的“提、拔、握、压”四步骤。

4.酒楼发生火灾时，服务员的疏散引导职责是什么？

简答题答案：

1.油锅起火：立即关闭火源，用锅盖/灭火毯覆盖窒息灭火，不可用水浇；火势大时用干粉灭火器从侧面喷射。

2.立即报告当班负责人，禁止擅自处理；负责人记录并联系维保单位维修，维修期间设警示标识。

3.提：提灭火器至现场；拔：拔保险销；握：握喷管对准火焰根部；压：按下压把持续喷射。

4.引导顾客沿疏散路线撤离，提醒勿乘电梯，清点人数，将情况报告指挥人员。

讨论题（总4题，每题5分）

1.结合酒楼实际，谈谈厨房预防火灾的措施。

2.如何组织员工开展有效的消防应急演练？

3.酒楼日常消防巡查应包含哪些具体项目？

4.餐饮场所如何排查和整改电气火灾隐患？

讨论题答案：

1.厨房预防：定期检查燃气阀门、软管；使用后关火源；配备灭火毯；严禁堵塞通道；员工持证上岗。

2.演