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探秘红枣果醋：酿造工艺、抗氧化性能及多元价值的深度剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

在人们对健康和饮食品质日益关注的当下，功能性饮品的研发与探究成为食品领域的关键方向。红枣，作为我国的特色农产品，不仅口感甜美，更拥有极高的营养价值与药用功效。它富含糖类、维生素（如维生素C、维生素E等）、矿物质（钙、铁、锌等）以及多种生物活性成分，诸如黄酮类、多糖类和多酚类化合物等。在传统医学里，红枣常用于补中益气、养血安神，对改善人体免疫力、调节气血等方面发挥着积极作用。

果醋，作为一种以水果为原料，经酒精发酵和醋酸发酵酿制而成的酸性饮品，凭借其独特的风味和显著的保健功能，深受消费者的青睐。果醋