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中药炮制学炒法课件

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目录

第一章

炒法的基本概念

第二章

炒法的操作技巧

第四章

炒法的注意事项

第三章

炒法在中药中的应用

第六章

炒法的案例分析

第五章

炒法的现代研究

炒法的基本概念

第一章

炒法定义

炒法作为中药炮制的传统技术，起源于古代，随着中医药的发展而不断演变和丰富。

炒法的起源与发展

根据火力、炒制时间及药材状态，炒法可分为清炒、蜜炒、盐炒等多种类型。

炒法的分类

炒法操作需掌握火候、翻炒速度和均匀度，以确保药材炮制后的质量和疗效。

炒法的操作要点

炒法的分类

清炒法是将药材直接放入锅中，用文火或武火炒至药材表面微黄，适用于性平和的药材。

清炒法

蜜炒法是在清炒的基础上，加入适量蜂蜜，使药材表面裹上一层蜜衣，增强药效，适用于润肺止咳的药材。

蜜炒法

炒法的分类

盐炒法是在清炒时加入少量食盐，通过盐的渗透作用，增强药材的某些治疗效果，常用于补肾的药材。

盐炒法

酒炒法是在清炒时加入适量的黄酒或白酒，利用酒的挥发性，增强药材的活血化瘀作用，适用于血瘀症的药材。

酒炒法

炒法的作用原理

通过高温快速炒制，可激发某些药材的药效，如炒黄的黄连能增强清热燥湿作用。

激发药物活性

01

02

炒法能改变药物的性味，如炒焦的山楂可减轻酸味，增强消食化积的功效。

改变药物性味

03

炒制过程中，高温可破坏或减少药物中的有毒成分，如炒制后的马钱子毒性降低。

降低药物毒性

炒法的操作技巧

第二章

炒制前的准备

选择铁锅或铜锅等导热均匀的炒锅，确保炒制过程中药材受热均匀，避免局部焦糊。

选择合适的炒锅

将药材洗净、切片或粉碎，根据需要进行预处理，以适应炒制过程中的物理变化。

药材的预处理

根据药材性质准备适量的辅料，如沙子、滑石粉等，以辅助药材炒制，防止粘锅或焦糊。

准备适量的辅料

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02

03

炒制过程中的要点

炒制时间

控制火候

01

03

根据药材种类和炮制要求，精确控制炒制时间，以达到预期的炮制效果。

炒制中药时，火候的掌握至关重要，需根据药材性质调整火力大小，避免炒焦或生炒。

02

确保药材受热均匀，避免局部过热或未炒透，影响药效。

翻炒均匀

炒制后的处理

炒制完成后，需将药材摊开冷却，然后通过筛选去除杂质，保证药材纯净。

冷却与筛选

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炒制后的药材应存放在干燥通风处，避免受潮变质，确保药效稳定。

储存与防潮

02

根据药材的种类和用途进行适当包装，并明确标识药材名称、炒制日期等信息。

包装与标识

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炒法在中药中的应用

第三章

常用炒药品种

炒黄豆常用于健脾开胃，通过炒制可增强其健脾作用，常用于中药配方中。

炒黄豆

炒麦芽有助于消化，常用于治疗食积不化、脘腹胀满等症状，是常见的炒制中药。

炒麦芽

炒山楂具有消食化积、活血化瘀的功效，适用于食积停滞、瘀血阻滞等症。

炒山楂

炒白术能增强健脾止泻的作用，常用于治疗脾虚湿盛、食欲不振等症状。

炒白术

炒法对药效的影响

增强药物活性

炒制可使某些中药成分转化，如炒黄豆增强健脾作用，提高药效。

改变药物性味

炒法可改变药物的性味，如炒焦的山楂酸味减弱，更适合健胃消食。

减少药物副作用

通过炒制，某些药物的副作用可得到减轻，如炒制后的白术燥性降低。

炒法与其他炮制方法的结合

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炒法与炙法结合

炙法通过加热使药物表面焦化，与炒法结合可增强药物的温通作用，如炒焦山楂。

02

炒法与煅法结合

煅法是将药物加热至红透，炒法则可控制温度，两者结合用于矿物类药物，如煅牡蛎。

03

炒法与淬法结合

淬法是将药物快速冷却，炒法与之结合可改变药物的性状，如淬炒黄连。

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炒法与蒸法结合

蒸法通过水蒸气加热药物，炒法则用于干燥，两者结合可使药物成分更易溶出，如蒸炒白术。

炒法的注意事项

第四章

温度控制

炒制中药时，火候的掌握至关重要，需根据药材性质调整火力大小，避免炒焦或炒不透。

掌握火候

炒制过程中需不断翻动药材，防止局部过热，确保药材受热均匀，保持药效。

避免过热

对于一些易挥发或热敏感的药材，应使用文火慢炒，以减少有效成分的损失。

使用文火

炒制时间把握

炒制过程中，火候的大小直接影响药材的炒制效果，需根据药材性质灵活调整。

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控制火候

过度炒制会导致药材有效成分破坏，需严格控制时间，防止药材变质。

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避免过度炒制

翻炒频率需适中，过快会导致药材受热不均，过慢则可能炒制不充分。

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掌握翻炒频率

炒制设备选择

选择合适的炒锅

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根据药材性质选择铁锅、铜锅或砂锅等，确保炒制过程中药材受热均匀。

考虑锅具的大小

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锅具大小应与药材量相匹配，避免药材过多导致受热不均或炒焦。

注意锅具的材质

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选择导热性能好且不易与药材发生化学反应的材质，保证药材质量。

炒法的现代研究

第五章

炒法的科学依据

炒制过程中，药物的热处理可提高其生物利用度，改