高中生物 专题1 传统发酵技术的应用 课题1 果酒和果醋的制作教案1 新人教版选修1.pdfVIP

高中生物专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作教

案1新人教版选修1

课题：

科：班级：课时：计划L课时

教师：单位：

一、教材分析

本节课选自高中生物专题1”传统发酵技术的应用”中的课题1果酒和果醋的制

作”，新人教版选修1。教材通过引导学生了解果酒和果醋制作的基本原理，使学生掌

握传统发酵技术的应用。课程内容与实际生活紧密联系，既能够激发学生的学习兴趣，

又可以提高学生的实践操作能力。本节课将围绕课本知识，深入探讨果酒和果醋发酹过

程中微生物的作用、发酵条件的控制等，确保教学内容符合学生的认知水平，强调实用

性和操作性。

二、核心素养标

三、重点难点及解决办法

重点是果酒和果醋发酵原理的理解，以及发酵过程中关键条件的控制。难点在于如何将

理论知识与实际操作有效结合，提高发酵成功率。

解决办法：通过引导学生课前预习，课堂上运用动画、实物演示等方式，形象直观地展

示发酵过程，帮助学生理解发酵原理。针对关键条件控制，设计课堂实验，让学生在教

师指导下亲自动手操作，实践中掌握温度、湿度、时间等关键因素的控制方法。同时，

组织学生进行小组讨论，分析实验结果，总结经验教训，以提高发酵成功率，突破难

点。

四、教学方法与手段

1.教学方法：

(1)讲授法：通过生动的语言和实例，讲解果酒和果醋的发酵原理，使抽象知识具体

化。

(2)讨论法：组织学生就发酵条件控制展开小组讨论，培养学生的合作意识和解决问题

的能力。

(3)实验法：设计果酒和果醋制作实验，让学生在实践中掌握发酵技术，提高学生的动

手操作能力。

2.教学手段：

(1)多媒体设备：运用PPT、视频等展示发酵过程，增强教学的直观性。

(2)教学软件：利用生物学科软件，模拟发酵过程，帮助学生深入理解发酵机制。

(3)实物展示：展示果酒和果醋成品，让学生直观感受发酵成果，提高学习兴趣。

五、教学实施过程一

L课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过学校在线学习平台，上传果酒和果醋制作的预习资料，明确要求

学生了解发酵基本原理。

-设计预习问题：围绕发酵技术，设计问题如“发酵过程中微生物的作用是什么？”引

导学生探究。

-监控预习进度：通过平台数据，跟踪学生预习情况，及时给予指导。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生阅读资料，初步理解果酒和果醋的发醉过程。

-思考预习问题：对预习问题进行思考，记录疑问。

-提交预习成果：将预习笔记或疑问通过平台提交。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：励学生自主探索，培养预习习惯。

信息技术手段：利用在线平台，实现资源共享和进度监控。

作用与目的：

-为课堂学习打F基础，让学生对发酵技术有初步认以。

-培养学生的自主学习能力和问题意识。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过展示果酒和果醋的实物，引出本节课主题。

-讲解知识点：详细讲解发酵原理，结合实际操作演示。

-组织课堂活动：设计小组实验，让学生动手制作果酒和果醋。

-解答疑问：及时解答学生在实验中遇到的问题。

学生活动：

-听讲并思考：认真听讲，思考发酵过程中的关键因素。

-参与课堂活动：在小组中协作完成果酒和果醋的制作。

-提问与讨论：对实验过程或结果提出问题，参与集体讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过讲解，帮助学生深入理解发酵原理。

-实验活动法：通过实验，让学生在实践中掌握发酵技术。

-合作学习法：通过小组合作，培养学生的团队协作能力。

作用与目的：

加深对发酵原理的理解，突破重难点。

-通过实验，培养学生的动手能力和实际操作技能。

-增强学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：