第1节 人类的食物.pptVIP

第2节预防传染病第一节人类的食物探究案……………3预习案…………….123练习案……………预习案【学习目标】【重难点】1.分析食物中的营养成分。2．说明各种营养成分对人体的重要作用。说明各种营养成分对人体的重要作用。?知识点课前导学一、食物的营养(教材P1－P5)1.食物中的营养成分主要包括：、、、、和六大类。其中和属于无机物，其余四种为有机物。通常被称为“三大产热营养素”的物质是：、、。课前预习，夯实基础水无机盐维生素糖类脂肪水无机盐糖类脂肪蛋白质蛋白质预习案二、食物中营养成分的检测(教材P3－P4)营养成分检测方法实验现象水烘烤出现水珠无机盐燃烧剩下白色粉末脂肪拿花生在白纸上挤压出现油迹淀粉蛋白质维生素C加碘的淀粉溶液碘液双缩脲蓝紫色褪色预习案三、食物中营养成分的作用(教材P5－P6)1.水：占体重的左右，是的主要组成成分。2.无机盐：仅占体重4%，但作用很重要。含的无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患病(成年人缺钙患症，老人缺钙患)，应补充等食物。是构成血红蛋白的一种成分，缺少会造成，应补充等食物。3.糖类：是人体的能源物质，包括淀粉、麦芽糖和葡萄糖等。60%－70%细胞钙软骨骨质疏松佝偻豆类、奶铁缺铁性贫血菠菜、动物肝脏主要预习案三、食物中营养成分的作用(教材P5－P6)4.蛋白质：是构成人体细胞的，是人体生长发育、组织和的重要原料。儿童缺乏会发育不良、生长迟滞，成年人会出现、肌肉萎缩等现象。可以从食物中获得。蛋白质不是主要能源物质。5.脂肪：是供给的重要物质，作为体内的能源物质，与调节有关。花生、芝麻、肥肉等食物含较多脂肪。基本物质更新修复贫血肉蛋奶能源储备体温预习案三、食物中营养成分的作用(教材P5－P6)6.维生素：是小分子有机物，不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的物质，是维持人体正常的所必需的物质。当人体缺乏维生素A时，会患症；缺维生素时，会患佝偻病；缺维生素B1时，患病；缺维生素时，会患坏血病。能量新陈代谢夜盲DC脚气预习案【学法指导】本节是本书的开篇第一章，密切联系同学们的生活和生长发育，通读课本P3－6了解人类食物中的六大营养成分是哪些，分别有哪些重要作用，通过导学案和课堂讨论学习了解这六大成分的检测方法，通过课后习题进行巩固。预习案探究案探究一：食物中的营养成分以及营养成分的检测请你阅读下面资料后回答问题。资料一：大米、面粉、薯类等主要含有淀粉；蔬菜水果主要含有维生素和无机盐；瘦肉、蛋类、奶类主要含有蛋白质；花生油、橄榄油等油料和肥肉主要含有脂肪。1．请写出你的午餐食谱，并讨论你的食谱中每种食物主要含有的营养成分。如：米饭，含淀粉；青椒肉片，含维生素和蛋白质；红烧肉，含脂肪和蛋白质。2．不同食物所含有的营养物质的种类和数量是否相同？请举例说明。不同，如米饭主要含淀粉，红烧肉主要含脂肪和蛋白质。3．写出你的中餐食谱中米饭中的淀粉、鸡蛋中的蛋白质、青菜中的维生素C的检测方法。淀粉遇碘液显现蓝色，蛋白质和双缩脲试剂呈现紫色，维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色。探究案探究二：食物中营养成分的作用请你阅读下面资料后回答问题。资料二：航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日