3.1.1-营养与学前儿童生长发育-课件-《学前儿童卫生保健》高等教育出版社.pdfVIP

第三章

学前儿童的营养与膳食卫生

第一节学前儿童的营养卫生

一、关于营养的基本概念

二、营养与学前儿童的生长发育

一、关于营养的基本概念

（一）营养

营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整

个过程，也可用来表示食物中营养素含量的多少和质

量的好坏。

思考：

1.如果营养不良会导致什么后果？

2.只要吃饱就不会营养不良吗？

（二）营养素

营养素是指维护机体健康，提供生长发育、劳动和活动所需

的各种食物中所含的营养成分。

在人的一生中需从膳食中摄取六大营养素，即蛋白质、脂

肪、糖类、无机盐、维生素和水。

营养素在人体的作用有以下三个方面：

猜猜以下食物都

有哪些营养成分

（三）能量

m能量是人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源

m国际上多采用焦耳为热量单位

m1千卡（大卡）＝4.184千焦耳

m1千焦耳＝0.239千卡（大卡）

蛋白质

（4千卡/克）

六