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食品安全考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故的报告时限是多少？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.1周内

2.食品中不得检出哪些有害物质？()

A.铅、汞、砷

B.铅、汞、镉

C.铅、汞、铬

D.铅、汞、锡

3.食品安全标准体系由哪些部分构成？()

A.食品卫生标准、食品质量标准、食品添加剂标准

B.食品生产标准、食品包装标准、食品运输标准

C.食品安全法规、食品安全管理、食品安全监督

D.食品原料标准、食品加工标准、食品销售标准

4.食品生产加工小作坊的监管主体是谁？()

A.县级人民政府食品安全监督管理部门

B.县级卫生监督部门

C.县级工商行政管理部门

D.县级公安部门

5.食品中农药残留的限量标准由谁制定？()

A.食品生产者

B.食品经营者

C.国家食品安全监督管理部门

D.食品安全标准委员会

6.食品生产经营者应当建立并执行哪些制度？()

A.食品安全自查制度、食品安全追溯制度、食品安全培训制度

B.食品生产许可证制度、食品经营许可证制度、食品检验检测制度

C.食品卫生管理制度、食品质量管理制度、食品添加剂使用制度

D.食品生产记录制度、食品销售记录制度、食品运输记录制度

7.食品安全事故调查处理过程中，调查人员有哪些权利？()

A.询问当事人、查阅资料、检查现场、采取临时控制措施

B.询问证人、调查取证、封存证据、公布调查结果

C.通知当事人、调查取证、提出处理建议、公布处理结果

D.调查取证、提出处理建议、实施行政处罚、进行行政处罚

8.食品添加剂的使用原则是什么？()

A.适量、合法、安全、经济、有效

B.适量、合法、安全、便捷、经济

C.适量、合法、安全、便捷、实用

D.适量、合法、安全、高效、经济

9.食品安全事故赔偿的原则是什么？()

A.赔偿原则、补偿原则、救助原则、惩罚原则

B.赔偿原则、补偿原则、救助原则、预防原则

C.赔偿原则、补偿原则、救助原则、整改原则

D.赔偿原则、补偿原则、救助原则、责任原则

二、多选题(共5题)

10.食品安全控制的主要环节包括哪些？()

A.食品原料采购

B.食品加工过程

C.食品运输与储存

D.食品销售与消费

E.食品生产许可

11.食品中常见的致病微生物包括哪些？()

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.霉菌

D.大肠杆菌

E.病毒

12.食品安全法规体系中，以下哪些属于食品安全标准？()

A.食品卫生规范

B.食品质量规范

C.食品安全标签规定

D.食品生产许可证管理规范

E.食品检验方法标准

13.以下哪些行为可能违反食品安全法规？()

A.在食品中添加未经批准的食品添加剂

B.食品生产过程中未严格执行卫生规范

C.销售过期或者变质的食品

D.食品标签信息不真实

E.食品包装材料不符合安全要求

14.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.公开、公平、公正原则

B.及时、准确、全面原则

C.预防为主、综合治理原则

D.法律法规优先原则

E.社会公众利益至上原则

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品符合什么要求？

16.在食品安全事故中，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的，处五年以上十年以下有期徒刑；造成特别严重后果的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处没收什么？

17.食品安全信用体系建设应当以什么为依据，并纳入国家社会信用体系？

18.食品中不得检出哪些重金属，这些重金属对人体健康有严重的危害？

19.食品生产加工小作坊的生产规模通常指什么？

四、判断题(共5题)

20.食品标签上必须标明生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

21.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的使用量可以根据需要随意增加。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故的调查处理可以不公开进行。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全事故的应急