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食品安全监管人员专业知识检验试卷D卷含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中的GB代表什么？()

A.国家标准

B.行业标准

C.地方标准

D.企业标准

2.食品添加剂中，苯甲酸钠的主要作用是什么？()

A.抑菌剂

B.抗氧化剂

C.调味剂

D.颜色剂

3.食品安全事故调查处理中，下列哪项不属于事故调查组的职责？()

A.调查事故原因

B.审查事故责任

C.评估事故损失

D.制定事故处理方案

4.食品包装材料中，不得使用含有害物质的材料，以下哪种物质属于有害物质？()

A.聚乙烯

B.聚丙烯

C.邻苯二甲酸酯

D.聚酯

5.食品安全监管中，以下哪项不属于食品生产企业的日常管理内容？()

A.食品原料采购管理

B.生产过程控制

C.产品质量检验

D.市场营销策略

6.食品标签上必须标注的成分是？()

A.食品添加剂

B.生产日期

C.净含量

D.保质期

7.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立什么制度？()

A.食品安全责任制

B.食品追溯制度

C.食品召回制度

D.食品检验制度

8.在食品生产过程中，以下哪项措施不属于防止交叉污染的方法？()

A.清洁生产环境

B.使用专用工具

C.定期检测产品

D.严格控制人员流动

9.食品安全事故发生后，生产经营者应当在多长时间内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.1周内

10.食品中检测出不得超标的重金属包括哪些？()

A.铅、镉、汞

B.铜、锌、铝

C.钙、镁、钾

D.铁、锰、铬

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全监管的基本原则？()

A.预防为主

B.食品安全第一

C.依法监管

D.社会共治

12.以下哪些行为属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期对从业人员进行食品安全培训

C.确保食品来源安全可靠

D.及时召回不合格食品

13.食品安全事故调查处理中，以下哪些机构可以参与调查？()

A.食品安全监督管理部门

B.公安机关

C.卫生健康部门

D.消费者协会

14.食品包装材料应符合哪些要求？()

A.无毒无害

B.不影响食品品质

C.符合国家标准

D.易于回收利用

15.以下哪些属于食品添加剂的类别？()

A.防腐剂

B.着色剂

C.调味剂

D.防滑剂

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，定期进行食品安全检查，及时消除食品安全隐患。

17.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布，并报全国人民代表大会常务委员会和国务院备案。

18.食品生产经营者应当对其生产经营的食品依法进行检验，检验合格后方可出厂或者上市销售。

19.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即采取控制措施，防止事故扩大，并及时向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

20.食品生产过程中使用的原辅材料和包装材料必须符合国家食品安全标准，不得使用有毒、有害物质。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业的食品安全管理人员变动无需报告当地食品安全监督管理部门。()

A.正确B.错误

22.食品标签上的生产日期可以省略，只要在保质期内食用即可。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂在食品中的使用量可以任意添加，只要不超过规定的最大使用量即可。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故的调查处理结果应当向社会公布，以接受社会监督。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营者可以自行决定是否建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故的报告程序。

27.食品生产经营者如何确保食品添加剂的使用安全？

28.如何加强食品生产企业的食品安全管理？

29.食品安全监督管理部门在食品安全监管中扮演什么角色？

30.消费者在发现食品安全问题时，应如何维权？

食品安全监管人员专业知识检验试卷D卷含答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】GB是中国国家标准的