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食品安全法考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？()

A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品生产人员健康管理制度

D.财务管理制度

2.食品中添加的食品添加剂，其品种和使用范围应当符合下列哪项要求？()

A.食品添加剂国家标准

B.食品生产者自定的标准

C.食品安全监管部门的推荐标准

D.消费者的要求

3.下列哪项行为属于食品生产经营者违反食品安全法的行为？()

A.食品生产经营者对食品安全管理人员进行培训，保证其具备必要的食品安全知识

B.食品生产经营者在食品中添加少量非食用物质，但不会对人体健康造成危害

C.食品生产经营者建立食品安全追溯体系，记录食品的生产、流通和消费情况

D.食品生产经营者对食品进行检验，确保其符合食品安全标准

4.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当采取下列哪项措施？()

A.通知消费者自行处理

B.暂停销售，召回已销售的食品

C.停止生产经营，但不需要通知消费者

D.不采取任何措施，消费者有权自行选择是否购买

5.食品生产经营者应当如何对食品安全管理人员进行培训？()

A.每年至少组织一次食品安全培训，培训内容可以不涉及具体操作

B.根据生产经营的具体情况，定期进行食品安全培训，确保其具备必要的食品安全知识

C.仅在食品生产经营者认为必要时进行培训

D.无需对食品安全管理人员进行培训

6.食品中农药残留限量标准由哪个部门制定？()

A.国家市场监督管理总局

B.农业农村部

C.卫生健康委员会

D.工业和信息化部

7.食品生产者应当对其生产的食品进行哪些检验？()

A.食品生产者可以自行决定进行哪些检验

B.食品生产者应当进行全部项目的检验，不得遗漏

C.食品生产者应当进行必要的检验，如发现不符合标准，应当立即停止生产

D.食品生产者可以不进行检验，但需提供合格的检验报告

8.食品生产经营者对食品安全管理人员进行培训，下列哪项不属于培训内容？()

A.食品安全法律法规和食品安全标准

B.食品安全风险识别和防控措施

C.食品生产技术和管理规范

D.食品生产成本核算

9.食品生产经营者应当如何记录食品的进货和销售情况？()

A.可以不记录进货和销售情况

B.可以记录但不需保存

C.应当记录并保存相关记录，保存期限不少于二年

D.仅需记录进货情况，无需记录销售情况

10.食品生产经营者发现其生产经营的食品存在安全隐患，应当如何处理？()

A.立即停止生产经营，通知消费者自行处理

B.采取补救措施，但无需通知消费者

C.立即停止生产经营，召回已销售的食品，并通知消费者

D.无需采取任何措施，消费者有权自行选择是否购买

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为属于违反食品安全法规定的食品生产经营行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.在食品中添加未批准的食品添加剂

C.超范围使用食品添加剂

D.不对食品进行检验合格即销售

12.食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品生产人员健康管理制度

D.食品销售和售后服务制度

13.食品中农药残留限量标准由哪些部门负责制定？()

A.国家市场监督管理总局

B.农业农村部

C.卫生健康委员会

D.工业和信息化部

14.以下哪些情形下，食品生产经营者应当召回其生产经营的食品？()

A.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准

B.食品生产经营者发现其生产经营的食品存在安全隐患，可能对人体健康造成危害

C.食品生产经营者接到有关其生产经营的食品存在安全隐患的举报

D.食品生产经营者认为其生产经营的食品可能对人体健康造成危害

15.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.熟悉食品安全法律法规和食品安全标准

B.掌握食品安全风险识别和防控措施

C.具备必要的食品安全知识和技能

D.有良好的职业道德和责任心

三、填空题(共5题)

16.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，保证其生产经营的食品符合食品安全要求。

17.食品生产经营者应当对食品添加剂的使用进行严格控制，不得使用任何未经批准的食品添加剂。

18.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记