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罐头杀菌工职业健康及安全操作规程

文件名称：罐头杀菌工职业健康及安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于从事罐头杀菌作业的员工，旨在保障罐头杀菌工的身心健康和安全。要求员工严格遵守操作规程，提高安全意识，确保作业过程安全无事故。规程涵盖罐头杀菌设备的操作、维护及事故应急处理等方面，旨在营造一个安全、健康的作业环境。

二、操作前的准备

1.防护措施：

a.操作前必须穿戴好个人防护装备，包括防护服、防护眼镜、防尘口罩、手套等。

b.女性员工应佩戴头罩，长发应束起并佩戴帽套，以防头发进入设备内部。

c.需佩戴防滑鞋，以防地面湿滑。

2.设备状态确认：

a.检查杀菌设备外观，确保无损坏、腐蚀现象。

b.检查设备紧固件，确保无松动，必要时进行紧固。

c.检查杀菌设备电气线路，确保无裸露、破损。

d.开启设备，进行空载试运行，检查设备运转是否正常，如有异常应立即停机检查。

3.环境检查：

a.检查作业现场是否清洁，地面无杂物，通道畅通。

b.检查设备周围有无易燃、易爆物品，禁止存放。

c.检查排水系统是否畅通，防止因排水不畅导致地面湿滑。

d.检查空调、通风设施是否正常，确保室内空气质量。

4.操作人员培训与考核：

a.操作人员需接受专业培训，熟练掌握杀菌设备操作流程。

b.操作人员需通过考核，取得合格证书后方可独立操作设备。

5.操作指导书与工艺文件：

a.操作人员应熟悉操作指导书和工艺文件，了解杀菌作业的标准要求和注意事项。

b.按照操作指导书和工艺文件进行操作，确保杀菌效果和产品质量。

6.安全警示与标志：

a.在作业现场设置安全警示标志，提醒操作人员注意安全。

b.确保所有警示标志清晰可见，无破损。

7.工作安排与交接：

a.作业前进行工作安排，明确各岗位职责和工作内容。

b.操作人员交接班时，需详细交接设备状态、作业情况等信息。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.首先进行设备预热，根据工艺要求设定温度和时间。

b.预热完成后，开启杀菌设备，检查设备运行状态是否正常。

c.将待杀菌罐头放置于设备指定位置，确保罐头摆放整齐、稳固。

d.启动杀菌程序，按照设定的时间、温度和压力进行杀菌作业。

e.杀菌结束后，关闭杀菌设备，等待设备冷却至安全温度。

f.检查杀菌效果，确认罐头杀菌质量符合要求。

g.将杀菌完成的罐头取出，放置于指定区域冷却。

h.关闭设备，清理作业现场，准备下一轮杀菌作业。

2.作业方式：

a.操作人员应按照操作规程进行作业，不得擅自更改工艺参数。

b.严格控制杀菌时间、温度和压力，确保杀菌效果。

c.观察设备运行状态，如发现异常应立即停机检查。

d.操作过程中，保持专注，不得做与杀菌作业无关的事情。

e.严格遵循“一人一机”原则，确保操作人员责任明确。

3.异常处置：

a.设备故障：立即停机，切断电源，通知维修人员进行检修。

b.温度、压力异常：立即停机，检查相关部件，排除故障。

c.罐头损坏：立即停机，更换损坏罐头，继续杀菌作业。

d.火灾、泄漏等紧急情况：立即启动应急预案，疏散人员，报警求助。

e.任何异常情况，操作人员应保持冷静，及时采取措施，确保安全。

4.操作记录：

a.操作人员需详细记录杀菌作业过程中的各项参数，包括时间、温度、压力等。

b.记录内容应完整、准确，便于后续追溯和审查。

c.定期检查记录，确保记录的完整性和有效性。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.设备运行平稳，无异常震动和噪音。

b.设备温度、压力等参数在设定范围内，显示正常。

c.仪表指示灯亮，显示设备各系统运行正常。

d.设备冷却系统正常工作，无冷却液泄漏。

e.罐头在杀菌过程中，进出通道顺畅，无卡滞现象。

2.异常现象识别：

a.设备出现剧烈震动、异常噪音，可能是设备内部零件松动或损坏。

b.设备温度、压力等参数超出设定范围，可能是温度控制器或压力控制器故障。

c.仪表指示灯熄灭或闪烁，可能是电气系统故障或传感器损坏。

d.冷却系统出现冷却液泄漏，可能是管道接头松动或损坏。

e.罐头进出通道卡滞，可能是设备内部有异物或罐头摆放不当。

3.状态监测方法：

a.定期巡视设备，观察设备外观和运行状态。

b.通过仪表显示屏，实时监测设备温度、压力等参数。

c.检查冷却系统，确保冷却液充足，无泄漏。

d.定期检查电气系统，确保线路无破损，接头紧固。

e.对设备进行定期维护保养，包括清洁、润滑、紧固等。

f.使用听